川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。今天我们就来看看川菜文化中的一道名菜“蚂蚁上树”。

　　蚂蚁上树是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，不用害怕。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。

　　菜品特色：

　　香嫩爽口

　　适宜人群：

　　寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜。

　　食用忌讳：

　　孕妇忌食，患有眼疾者不宜多食。

　　主要功效：

　　抗菌护肝、消除疾病、促进胃肠蠕动、促进骨骼牙齿的发育。

　　制作流程：

　　1。先用温水将粉丝泡软洗净，

　　2。瘦肉洗净剁成肉末，

　　3。葱洗净切花，

　　4。锅内放油，烧热后加入肉末，放入少许豆瓣酱炒干肉末，再加入粉丝炒匀，调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀后即可。

　　制作关键此菜要速炒，时间长了粉丝容易粘连，影响菜肴口感。