坚信大家都吃过牛筋丸火锅吧，这类四川特色火锅是否考虑大部分人食欲呢？它用牛肉丸子做正餐，汤味与众不同，加咖喱酱后美味可口。由于牛肉蛋白质中有很多身体必不可少的碳水化合物，故营养成分高。《本草纲目》载：“牛羊肉补气血与黄芩同功。”说的便是它的营养成分。让我们一起看一下它如何做的吧。

　　最先，让我们来一起提前准备食物吧，做一个六人份的牛筋丸火锅需要提前准备牛脊肉500克，牛毛肚300克，瘦猪肉、煎炸军用被子各200克，丝瓜、莴笋、蒜头各100克，莴笋叶葱根各适当。准好好地食物后，再提前准备些调味品，生鸡蛋2个，黑胡椒酱35克，咖喱酱10克，姜粒、蒜粒、蒜头粒各30克，米酒50克，食盐5克，鸡精5克，生抽少量，芡粉适当，食用油100克，酸菜鱼火锅2000克。

　　接下去是作法，第一步：将牛羊肉清洗剁细，添加生鸡蛋，搅拌，下盐l克、冷水适当搅拌，添加姜、蒜、葱粒各10克，再添加芡粉、米酒搅拌成馅。牛毛肚清洗片一片。瘦猪肉清洗切成片。煎炸军用被子切条形。丝瓜清洗切成片。莴笋去根清洗切节。蒜头清洗切成片。莴笋叶清洗，控干水。葱根切节。以上各料除牛肉馅外，均各自摆盘围于火锅四周。第二步：净锅置火上加油烧至四成热，下黑胡椒酱炒出香味，再添加姜、蒜、蒜头粒炒成香气，添加酸菜鱼火锅、米酒、生抽、食盐、鸡精、白砂糖，煮沸以后打去白沫子，倒进打火的火锅中；用力将牛肉馅揉成猪肉丸，逐一放入火锅中煮透，随后便可烫食各料。

　　即然知道牛筋丸有那么高的营养成分，又学会了做牛筋丸火锅的流程，那么就赶紧亲手做一桌色香味俱全的火锅来犒劳一下亲人吧。要留意哦，牛肉丸子要多煮一会，一是使其进味，二是提升汤味的美味，三是不必吃坏哦。