1、黑鱼一条，去鳞和脏，小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。

　　2、沿着脊椎骨把鱼肉片下来。

　　3、将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。

　　4、选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。西红柿切小块。

　　5、锅里热油，葱姜下锅，爆香，西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。

　　6、锅里加水，再加三勺番茄酱，汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。

　　7、鱼片用淀粉和料酒抓匀，待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。