1、3-4分钟。但不要全程高温,先用大火蒸2分钟,再转80度中火蒸1分钟。
2、蒸的时候盖子不宜盖太紧,不能蒸的太久,不能现放调味品,采用放气法可以防止鸡蛋羹出现小孔。
3、不能搅蛋液,猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,蒸时蛋液不会溶为一体。
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