假如大伙儿喜爱烹制或是喜爱特色美食，那麼对麻椒这类香辛料一定不容易生疏。在许多肉类食品和食材之中，都是添加麻椒开展除腥和调料。尤其是四川人，也是把麻椒应用的炉火纯青。只不过是，当我们在选购麻椒的情况下，却不清楚如何选择麻椒和蜀椒。尽管他们全是类似香辛料，可是蜀椒和麻椒的差别是什么呢？

　　1、遍布地域不一样：

　　麻椒：遍布北起东北地区南边，南至五岭北坡，西南至江苏省、浙江省沿海地区，西北至西藏自治区东南部地区；中国台湾、海南省及广东省不产。

　　蜀椒：主产区于辽宁省、河北省、四川，关键就是指四川的。

　　蜀椒还可以称之为麻椒，2个同是芸香科绿色植物辣椒。只不过是蜀椒专指四川产的麻椒。

　　麻椒作为中药材，有温中理气、逐寒、止疼、除虫等作用。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、寄生虫等症。又作外皮麻醉药。

　　麻椒适合胃里及腹部冷痛、食欲不佳、呕吐冷水、肠鸣便塘的人服用；适合喂奶女性断奶后时服用（其法能用麻椒6-15克，放水400-500ml，侵泡后前煮萃取成250ml，随后添加老红糖50-100克，日服1次，1-3次就可以退奶）；适合中老年、女人寒凉闭经和寒凉经痛者、风湿寒性关节炎者服用；适合蛔虫病腹痛者、脾肾虚、小便频多则服用。

　　禁吃：阴虚火旺的人禁吃；孕妇禁吃。

　　麻椒外果皮是香料和香辛料的原材料，種子是优质的木本油料，油馍可作为化肥或精饲料，叶可代果做调味品、服用或制做椒茶；另外麻椒也是旱灾半干旱山区地带关键的环境保护绿化植物。

　　麻椒的木料为典型性的浅黄色，露于空气中色调稍变深黄色，心边材差别不显著，韧皮部构造密致，匀称，纵剖面有绢质光泽度，大材有工艺美术加工工艺使用价值。孤植又能作安全防护刺篱。其外果皮可做为调味品，并可获取芳香油，又可当药，種子可食，也可生产加工制做香皂。

　　麻椒作为中药材，有温中理气、逐寒、止疼、除虫等作用。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、寄生虫等症。又作外皮麻醉药。