坚信大伙儿在平常都是有吃过鸡蛋豆腐，也都了解像那样的特色美食在平常的情况下既不容易长胖，又可以安全性的吃，也有着减肥瘦身的作用。鸡蛋豆腐在做的情况下关键挑选都是有鸡蛋和豆腐配搭在一起，那样既可以减轻生鸡蛋里的油腻感和人体脂肪，又能确保水豆腐的口味。

　　原材料秘方

　　每100份(净重)的豆乳中加上50～90份蛋白质，假如蛋白质相互配合量在50份下列，生产出去的鸡蛋豆腐过软，假如相互配合量在90份以上，则鸡蛋豆腐扎实，变成牛奶布丁状，仅有相互配合50～90份，才可以生产出味蕾和视觉效果出众的产品。

　　调味品除应用有机化学调味品外，还可适度加上生抽和食用盐等，其相互配合量为豆乳净重的5～20%。

　　加上的素三鲜要充分考虑营养成分均衡，以便将鸡蛋豆腐调节成中性化或弱碱性食品，及其针对食感、口味和颜色层面的考虑到，可加上鸡脯肉、虾、银杏和菌类等，单单使用或共用匀称；加上量一般为豆乳生理学的20～50%。这种素三鲜全是动、天然植物食品，除开能提升鸡蛋豆腐的口味外，还能调整产品的色彩。

　　本产品做为当然食品，是将蛋白质与没有胆固醇的天然植物蛋白质混和而成的，是合适老年人、小孩子和患者服用的营养成分食品。

　　做法

　　本方式 包含三项加工工艺：

　　1.以大豆粉为原材料，最先将大豆粉分散化在水中产生白浊液，缓缓加上到开水中，随后在加温情况下过虑，去除豆柏，获得豆乳。

　　2.在热豆乳中加上调味品，制冷后加上蛋白质开展混和，再度过虑，使蛋白质和豆乳产生混和匀称的服状液。

　　3.将乳浊液与素三鲜装进杯里，加温后使之热凝结，做成鸡蛋豆腐。

　　方式 的特性是只在豆乳中加上鸡蛋的蛋白，因此不容易产生应用蛋黄时出現的蛋白质凝结过多的状况，即说白了“离肉”状况。并且不应用黏合剂，仅用加温凝结，豆乳与蛋白质在维持胶状物状况下凝结，可产生冻胶状物产品。初凝短，颜色淡白，口味、口味出众。

　　此外，根据加上动、绿色植物素三鲜、可将偏偏碱的鸡蛋豆腐调节成合乎营养成分的中性化或弱碱性食品。