1、准备猪蹄膀适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、桂皮适量、香油适量、蒜适量、辣椒油适量、姜适量。把猪蹄膀分成两部分,把当中带骨的肉分离出来,去毛刮洗干净。

　　2、将生姜切片,准备八角,桂皮。

　　3、带皮肉放入锅内,加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮,当用筷子能插透肉时,关火并将肉浸泡在锅中。

　　4、将蒜剁成蒜泥。

　　5、将姜剁成姜末,葱切成段。

　　6、将蒜泥、姜末、生抽、辣椒油、香油、花椒粉、白糖、盐兑成调料。

　　7、在肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了。