在我们的日常生活有很多人都非常的喜爱喝鸡汤，由于老母鸡汤喝起來口味非常的好，并且还不容易觉得到油腻感，在煲鸡汤的情况下里边还能够添加一些蔬菜水果，那样就可以补充身体所需要的维他命，针对这些生完孩子，或手术后较为孱弱的人而言，用清补的老母鸡汤补身体也是最好是的挑选，那麼用哪种煲鸡汤最有营养成分呢?

　　1：先冷冻

　　我们都习惯性去销售市场买活鸡，当场屠宰回家了就煲鸡汤，恨不得正中间不耽误时分秒。事实上它是错误的。鲜鸡买回去后，先要放冰箱冷冻室冷冻3~4个钟头再取下解除冻结煲汤。这跟排酸肉的基本原理是同样的，小动物陡然被杀，身体会当然释放出来多种多样内毒素，并且刚屠宰的热肉细菌繁殖快速。冷藏既除菌，也让肉从“硬直期”衔接“腐败问题期”到“成熟”，这时候的肉质地最好是，再说煲鸡汤显著鲜嫩。

　　2：洗米水侵泡

　　煲鸡汤前，能够 把洗干净的鸡，放进清洗稻米的水里侵泡十几分钟。这样一来能够 除去猪皮上的臭味，二来又可以让鸡脯肉越来越更细嫩。运用了非常简单容易得到的原材料，却能够 接到不凡的实际效果。

　　3：焯水

　　说白了焯水，便是把鸡、凉水、生姜片，一起放进灶上，打火煮到沸的全过程。根据焯水不但能够 除掉鸡的生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味。

　　4：冲凉水定形

　　飞污水处理好的鸡，应快速捞起来，在凉水下清洗干净。那样一方面能够 冲走焯水时，鸡的身上粘附的一些白沫子，二来还能够使老母鸡汤在煮的全过程，肉不易散烂、维持皮跟肉的一致性。

　　5：这一步能够 使说成重要中的重要。除掉鸡的身上的一些附件，是煲制美味可口老母鸡汤的重要。这种影响汤的品相和味儿的附件包含：

　　1、鸡的鲜红色内脏器官，例如肝，肫、肺、心等(能够 留作其他菜式用)，但煲鸡汤时一定要除去。

　　2、剪去凤爪上的指甲。手指甲里存在很多的病菌，熬汤会不利环境卫生。

　　3、鸡的鼻部。它是在鸡嘴的上边一部分和双眼中间的一段间距，不除去得话，老母鸡汤会出现股臭味。

　　4、鸡的臀部。这一一部分能够 多摘除一些。煲鸡汤时特别是在要留意不必征用。