1、主料：豆腐300克、青蒜1根、朝天椒8粒、猪梅柳肉180克。配料：生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙半、鸡精1/2茶匙。

　　2、豆腐冲洗干净，切成薄片方块，肉剁成肉末待用；

　　3、青蒜斜着切成片，朝天椒切斜片待用；

　　4、锅下油至五成热，小心地放入豆腐，撒入1茶匙盐；

　　5、一面煎至金黄，微微硬挺后翻面将另一面也煎黄，铲出备用；

　　6、另锅下油大火加热至五成热，煸炒肉末和朝天椒；

　　7、变色后加入料酒继续翻炒；

　　8、将煎过的豆腐放入锅中，加入生抽、白砂糖翻炒均匀；

　　9、撒入半茶匙盐，加入青蒜和鸡精；

　　10、翻炒均匀即可。