1、用料：

　　蛏子700克、老坛酸菜250克、泡姜1块、泡椒8个、菜籽油80ml、料酒50ml、白胡椒粉1克、干花椒10粒、小葱2棵、芝麻3克、鸡粉3克。

　　2、做法

　　（1）刷干净每个蛏子，酸菜切段，泡姜切片，泡椒对半破开，小葱切葱花。

　　（2）坐锅烧热注入菜籽油烧辣。

　　（3）给泡姜泡椒爆香。

　　（4）给酸菜炒出香味。

　　（5）给开水3.5斤，花椒，白胡椒粉煮沸，改小火闷煮30分钟。

　　（6）尝汤味酌情给鸡粉，调味；酸菜很咸，无需给盐、给料酒，蛏子关锅盖煮沸后计时一分钟关火出锅。

　　（7）盛盘，撒葱花，芝麻点缀，即食。