1、准备：鲫鱼2条洗净划刀，加2勺料酒、2勺醋腌制15分钟去腥。

　　2、腌制后再将鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分。

　　3、将鱼里外抹上少许盐，花椒粉，白胡椒粉。

　　4、鱼用油纸包裹住放入烤盘，继续腌制入味（烤盘刷上一层油）。

　　5、料汁准备材料： 红油小半碗、姜葱蒜剁碎、小米辣切碎、花椒洗净备用。

　　6、锅烧热放入食用油，油温6成放入姜葱蒜末小火炒出味， 再放入剁碎的小米辣 花椒炒香 倒入红油，加入适量的盐调味。

　　7、料汁浇入包裹住的鱼身上，再将油纸包裹严实。

　　8、单面大火烤10分钟后翻面继续烤10分钟左右即可。