鸡精也叫“味之素”，是广泛的一种调味品，主要成分为谷氨酸钠。味精的作用是给食材提味，在中国烧菜和熬汤时一般都用以调料。我们都了解鸡精吃太多沒有益处，这一原因是：鸡精在100℃时加温三十分钟，仅有0.3%的谷氨酸钠转化成焦谷氨酸钠，对身体影响微乎其微。而鸡精放进菜中会造成中毒了，大伙儿应当也没有听过，以下几点并非耸人听闻。下边我们讨论一下权威专家怎样讲解鸡精造成的食物中毒。

　　一、鸡精不适合用以五栽菜

　　1、炒瘦肉菜无需加鸡精

　　肉类食品中原本就带有磷酸，与菜式中的盐相逢加温后，当然便会转化成鸡精的主要成分――谷氨酸钠。除开肉类食品，别的带鲜香的食材也没必要添加鸡精，如生鸡蛋、菌类、莴笋、海货等。