在农村的许多家中里边，初春的情况下都是制做一些酱，自己家里边做出去的面酱，吃起來口味非常香醇，在烧菜的情况下能够添加一些，凉菜的情况下还可以添加，还能够用大葱蘸酱，在制做酱的情况下，里边能够添加一些蒜末制成蒜泥酱，蒜泥酱吃完以后非常健脾开胃，那麼自做蒜末酱的做法是什么呢?

　　原材料：朝天椒1条，大蒜1颗，白砂糖1一茶匙，香油1一茶匙，酱油膏2一茶匙，水少量

　　作法

　　1.取一碗，白砂糖、香油、酱油膏与水一起搅拌均匀。

　　2.热锅，倒进做法1的料汁以文火煮约3?5分鐘至粘稠状盛碗。

　　3.朝天椒、大蒜清洗切细末，再和做法2的酱一起翻拌就可以。

　　原材料：蒜头500克盐、油适当、糖小勺、装蒜蓉酱的容器(需擦拭预留)

　　作法：

　　1、大蒜剥皮清洗晾晒，(这儿详细介绍一个小技巧，它是买的现有的大蒜瓣无需剥，嫌麻烦的盆友能够将大蒜瓣切除首尾后，找2个一样大的盆，将大蒜瓣放进后扣起来前后左右摇一摇，摇一会皮就统统没了。)用压蒜器碾成蒜末(沒有得话立即用刀剁咯)，以便提升口味，取下一少部分拍后切割成小颗粒。

　　2、大蒜瓣每压一部分放进少量盐搅拌均匀。此外盆要清洗擦拭水，一定不可以有冰要不然会影响保存期。

　　3、大蒜瓣所有压完后放进剩余的盐和糖，拌和一段時间至起粘才行，将其置放一刻钟上下。加盐的目地是以便让蒜出水量，那样做成酱后更为进味，加糖是以便提味，讨厌的能够无需放。

　　4、锅中烧开，倒进油，油烧开后，会出现轻烟。此刻将滚油倒进蒜末中，搅拌均匀。油由于要分几回浇因此 每一次能够少倒一些油

　　5、待锅中起烟后将油浇在蒜末上，浇的情况下要慢一点，一边浇一边用筷子将没淋在的一部分翻上来，不然会将顶部的蒜末烤糊，那样多反复几回直到油稍微落进蒜末才行。

　　6、待制冷至室内温度后将其装罐，大获全胜!

　　小提示：

　　1、放盐能够小量。主要是以便避免腐烂变质

　　2、装蒜末的容器和盆都应清洗并擦拭水份，装罐后放进冷藏室

　　3、还可以把蒜泡在水中，蒜湿后能够轻轻松松剥去外套。

　　4、假如用炸的方法，蒜末会被炸焦，用浇油的方法，一次浇完并不可以把蒜末所有烫熟，还会继续有少量辛辣味，因此 要再浇第二次滚油