面点在北方地区较为风靡，面点的类型十分多，说到广为人知的要属老北京炸酱面了，但我们也不可以以便吃纯正的北京炸酱面专业跑到北京。实际上，杂酱面的作法有很多，把握了方式 以后，在家里也可以作出美味的杂酱面。那麼，杂酱面咋做？下边我们就看来一下吧。

　　一、北京炸酱面

　　食物：鲜面条400克，五花肉少量，红萝卜、绿豆芽、丝瓜适当；葱、生抽酱油、米酒、黄酱，黄豆酱、小葱、白糖。

　　作法：1、五花肉胖瘦肉分离滚刀块，丝瓜和萝卜切丝；

　　2、炒菜锅加点油，白肉下锅煸冒油后入式猪瘦肉；待馨香后入式小量生抽酱油、米酒，把肉粒装起锅；

　　3、黄酱、黄豆酱以2：1额占比混和，或依据本人口感调节，用煸肉的煎炸酱，先用火灾，再用文火渐渐地熬，油要多，不必炒糊，炸成香气后倒进2中的肉粒，煸炒几回，快起锅时撒进葱段备用；

　　4、另沸腾煮面条，捞起来，把3中的酱盖在上面，撒上红萝卜、绿豆芽、黄瓜丝这种能够 在开水里过一下捞起来，就可以。

　　二、韩式炸酱面

　　食物：丝瓜、当季菜莴笋、白菜这类、胡萝卜、圆葱、箩卜、豆芽等。

　　调味品：真味炒酱、生抽少量、羊肉粉大喜大、米酒、木薯淀粉等。

　　作法：1、煮面条就不多说了吧！立即过多到炒酱好啦！先说说如何做肉丁炸酱的吧。

　　2、肉丁炸酱说白了，便是先把极好的肉切切丁鸡脯肉，随后用盐、米酒、木薯淀粉以便确保肉的细嫩，因此 一定要少。

　　3、等油八成热后，先放些生姜沫，再把刚刚的肉粒装进去，用炒锅推一下随后倒小量的生抽提色留意，是提色，并不是调料，因此 千万不要放多了，不然酱会很咸的，立刻倒进日本产真味炒酱。接下去的工作中便是关文火了，把火关到恰好酱能够 开了，但开的并不是非常大的程度。假如酱稠了，如今天赋加点水还有机会。

　　4、往里放些糖和羊肉粉大喜大有的鸡精会有苦味，但大喜大绝对不会。一般不必加盐。尝一尝味儿怎样，调到自身喜爱的口感。以后，你需要用炒锅不断朝一个方位拌和，拌和千万不要乱搅。

　　5、搅到何时呢？搅到酱的色调变为酒红色，释放出香气，并刚开始有机油溶解来就差不多了。全部全过程一般需要10~15分鐘。酱类似熟时放上边的青特色菜就可以。