淮山药这类食物我们在平常一般全是选购新鮮的，非常少会选购山药干，选购山药干一般是用以熬汤的，并且山药干是能够 用以储存的，因此 大伙儿能够 学习培训山药干的作法。山药干是将淮山药外皮除去以后，随后在将淮山药切割成20公分上下的段儿，在将淮山药放进蒸格开展煮熟，最终在将淮山药晾干就可以了。

　　如何自制山药干

　　食物

　　铁棍山药 2000克

　　方式

　　最先，把淮山药除去两边洗干净。切割成20公分长上下的段儿。

　　锅内加水，放上蒸格。水开之后放进淮山药段。

　　大概蒸15分鐘就可以了，不必蒸的很烂。

　　蒸熟的淮山药，待其制冷，我们可以用刨刀去其皮。

　　淮山药蒸一蒸能够 避免 其空气氧化，色调不容易发黑，并且蒸后的山药去皮非常非常容易，手也不会瘙痒。

　　来到皮的淮山药，我们把它切割成块状。用骰子把它铺平，放到阳光底下晒，假如天气晴朗，4到5天就可以晾干。晾干的淮山药，我们可以用包装袋密封性起來，随吃随时使用，能够 置放较为长的時间，能够 熬粥，还可以煲汤。

　　拔丝山药

　　原材料淮山药200克，生鸡蛋1个，小麦面粉10克，木薯淀粉50克，植物油500克(实耗80克)，白砂糖5一茶匙

　　作法

　　1、山药去皮切片，用小水泡洗，控干水份，拍上少量干淀粉;把生鸡蛋打进碗内，添加小麦面粉、干淀粉、少量冷水、少量油调成糊，把淮山药一一放进挂糊;

　　2、锅内倒进油，烧开，放进淮山药，炸至金黄色脆硬时捞出沥油;

　　3、将锅清洗，添加冷水、白砂糖，用文火炒至双面金黄色起小泡时，放进炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘里，加上一碗冷水就可以。