麦子这类食物在北方地区是正餐，它的主要成分是木薯淀粉及其营养元素，我们将麦子碾成小麦面粉以后能够用以制做多种多样面点，带有的发热量是较为高的。麦子带有的营养元素是许多的，是能够健脾开胃及其调理脾胃的，还能够推动胃蛋白酶的代谢，合适我们作为早饭服用，我们能够掌握麦子的选择方式。

　　一般来说，每100克麦子中带有水份 10(克)，灰分 1.6(mg)，维生素E 1.48(mg)，镁 4(mg)，钠 6.8(mg)，动能 317(大卡)，铁 5.1(mg)，锌 2.33(mg)，蛋白 11.9(克)，硒 4.05(mg)，人体脂肪 1.3(克)，尼克酸 0.4(mg)，钙 34(mg)，铜 0.43(mg)，碳水化合物化合物 75.2(克)，维生素b2 0.1(mg)，磷 325(mg)，锰 3.1(mg)，膳食纤维素 10.8(克)，尼克酸 4(mg)，钾 289(mg)。燕麦粉里还含有食物纤维和维生素E，心脏小量的精氨酸、胃蛋白酶、谷甾醇、大豆卵磷脂和蛋白质溶解酶。中医学觉得麦子有健脾胃养脾、养肾补肾、调理脾胃、增强免疫力的作用。

　　除开糖尿病人，对小麦过敏的群体以外，一般群体皆可食麦子。我们在选择麦子的情况下要留意以下内容：

　　1、看色调

　　高品质麦子表皮展现乳白色，黄白色，橙黄色，鲜红色，暗红色，淡褐色等，有光泽度，而伪劣麦子颜色黯淡，五光泽度，乃至展现灰白，带红斑等。

　　2、看外形

　　高品质的麦子颗粒物圆润，详细，尺寸匀称，且组织密不可分，无病虫害残渣，而伪劣的麦子有虫蚀，生芽，长霉或者结团，另外麦粒发皱，材质松散。

　　3、闻味道

　　高品质的麦子有一切正常的麦香气，无臭味，伪劣的麦子有酸臭，长霉等味道。

　　4、尝味儿

　　高品质的麦子吃起來味儿甜甜的，沒有臭味，伪劣的麦子有苦涩味，怪味或是别的欠佳味儿。

　　需要留意的是，长霉的麦子及其麦子产品都不适合服用，长霉的麦粒中带有赤霉病菌造成的多种多样内毒素，在其中包含万状呕功效的致呕内毒素和对小动物男性生殖器官有显著副作用的赤霉烯酮内毒素，这种内毒素用一般 的加温烹饪方式不可以将其毁坏，服用这种麦子，轻则会出現恶心想吐、呕吐、胸闷气短、头昏等不适感病症，比较严重的会出現室息，严重危害性命。