大碗菜归属于特色美食的一种，这类特色小吃是十分火爆的，在木盆中能够 添加自身喜欢吃的特色美食，具备外型漂亮和美味可口这些优势，大碗菜另外也归属于中式快餐，因此在许多的大都市上都有它的影子，例如深圳和广州及其大连市和湖南省这些，那麼中式快餐大碗菜做法大全是什么呢?

　　第一，中式快餐大碗菜做法大全是什么呢?原材料：蒸熟的糯米糕1000克，老鸭(鸭龄2年以上)1只，平菇5朵，水果罐头装的玉兰笋80克，小香葱10克，油麦菜2棵，粽子叶5片。调味品食盐10克，鸡精3克，白砂糖5克，生抽8克，李锦记蚝油6克，吉士粉5克，香辛料包(小茴香15克、八角茴香25克、良姜10克、茯苓15克、砂仁10克、白豆蔻8克、红曲米15克、丁香花10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克)，白汤200克。

　　第二，作法：锅内续水2000克，放进香辛料包和杀好清洗的老鸭，大火烧开后文火卤焖1钟头20分钟至烂。把鸭的身上的皮、肉所有撕掉成一小块备用。平菇、玉兰笋切割成1公分厚为的小傅，与煮熟的的糯米糕一起拌匀称。把在温开水中泡软的粽子叶剪修成桶底般尺寸，垫入桶中，放进拌好的白米饭，再放入鹅肉、鸭皮。将桶入笼屉中灶火蒸约15分鐘蒸透，取下木盆，放进焯焯水的油麦菜两株。卤鸭头的卤汁与白汤按1：4的占比调准下下锅中，加盐、鸡精、白砂糖、生抽、香油调均匀小火烤开，勾上小米汤芡，上菜后将汁淋入木盆中，用公勺搅拌均匀就可以盛入每个人碗中服用。

　　中式快餐大碗菜做法大全是啥?稻米清洗侵泡1-2钟头，侵泡过的稻米控干水份放进木盆打开表盖蒸10分钟小米粒全透明就举起预留(这期内能够 烧壶沸水预留)，底锅加水要是淹过木盆底一点就行，在一个大铁锅里倒进植物油或是食用油，食用油都可以，把蒸熟的稻米倒进装油植物油的锅中，把烧好的沸水倒进锅中，5分鐘后把米捞起来控干水份再倒进木盆上锅蒸15-20分钟上下。