平常里我们可能都在家里自己做过小葱制成的葱花油饼,可能有些人做的美味,而有的盆友做的却不尽如人意。真实正宗的大葱花饼是薄脆鲜美、咸度恰好,油葱的香醇再加面香,是吃完会成瘾的。可是有的情况下却由于面活的不太好或是熟度掌握的不太好,造成 大葱花饼口味缺乏。那么大葱花饼的恰当作法是什么呢?
主要材料:富强粉300克 沸水180Ml
辅材:小葱适当 盐适量 油适当
葱段饼的做法流程:
1. 烫面揉面,待不发烫,搓成面糊,盖上外盖饧发30分钟
2. 借着饧面的時间,把葱切完预留。葱段切得尽可能的碎一些,一个是非常容易冒油,此外擀的情况下不易破。
3. 烫发好的面团,均值切分等份,我是分为了8份,感觉7份应当较为适合。
4. 取一面糊,擀成实片状,上边撒上适当的油,用软毛刷刷匀。
5. 撒上少量盐后,将切完的葱段撒在饼皮上。
6. 将饼皮从一侧翻卷,卷好后把两边向两侧抻一抻。
7. 将卷好的卷从一头向内翻卷成圆形,尾端塞在面糊下边,松驰10分钟
8. 将卷好的混沌皮轻轻地按扁,用擀面棍擀薄,越薄烙出去的越脆。
9. 炒菜锅上用软毛刷刷上一层薄油,把擀好的混沌皮放进,盖好外盖文火烙,盖上外盖水份不易外流。
10. 双面烙至金黄色就可以。
依据上面的流程学习培训我们就可以在家里作出正宗的大葱花饼,确保与你过去做的都是有不一样,口味肯定比你之前做的美味。由于最重要的是它的面用的是热水烫面而活的面糊,而不是一般酵母发面,那样的面烙出去的饼是很松脆的,你何不试上一试。