西兰花是需要开展绰水实际操作的，关键是由于西兰花带有比较多的草酸，会给钙元素融合产生草酸钙，草酸钙沒有排出来身体是会造成肾结石或是胆结石的产生，因此针对草酸成分较为高的蔬菜水果全是需要开展绰水的。菠菜焯水一般是需要5分鐘時间，菠菜焯水以后就可以用以炒海了，由于草酸是溶解水的，自来水是能够稀释液草酸的。

　　西兰花要绰水吗

　　吃菠菜前建议最好是绰水解决。由于西兰花中含有草酸，也是青菜中草酸量最大的。200克西兰花大概就含1500mg草酸。而草酸在身体会与矿酸的钠离子融合转化成草酸钙结晶体，不但涩口影响口味，也非常容易造成泌尿系结石，影响钙的消化吸收。草酸溶于于水，因而，我们一般建议吃菠菜时要先绰水除去草酸。

　　西兰花熬汤也需要先绰水吗

　　草酸尽管溶于于水，但不容易因加温而溶解，因而用开水对西兰花开展焯煮时并不会溶解草酸，只是对其开展了融解稀释液。因此，在做菠菜汤时，假如立即将西兰花熬汤喝，连汤喝进去，等于仍未降低草酸的摄取量，草酸仍在鲜美的汤里一起呢，仅仅被分散化到多处进到身体。而焯煮后，再把焯煮西兰花的水扔掉，西兰花草酸成分就大大的降低了。

　　因而，煮菠菜汤还要先绰水。可是，由于西兰花早已焯过，再放入烧开的汤里或不锈钢锅里后，理应在1分鐘以内终止加温，防止过多烹饪，使西兰花叶片酥烂。

　　菠菜焯水多长时间除去草酸

　　西兰花原棵清洗,去根处,备用。坐锅烧开，把水烧开。放进西兰花，焯烫大概1—2分鐘。取下西兰花,放进凉水中侵泡，攒干水就可以吃完。那样会约有80%的草酸融解在水里，这时候捞起来西兰花，再烧菜吃，既能够去除苦涩味，又能大大减少草酸的坏功效，菠菜的营养成份损害都不很大。

　　西兰花不绰水能吃吗

　　自然，具体日常生活，有的人嫌不便，不焯也没啥生命危险。针对消化吸收工作能力一切正常、身心健康的人而言，草酸在肠胃中的消化率并不高，而小量的草酸被消化吸收后一般无多少影响。要是多喝水以淡化浓度值，就能防尿道结石的产生。饮食搭配中的草酸摄取量，并并不是肾结石产生的关键风险因素。研究发现，肾结石病人的饮食搭配，和无结石正常人的饮食搭配对比，草酸摄取量并不大量。

　　并且，西兰花的草酸成分因种类、种植方法和种植時间差别，有非常大的不一样。例如冬季的西兰花通常草酸成分低，苦涩味较为少，不焯都不感觉难以下咽。夏季的西兰花草酸多，苦涩味就较为浓，不焯烫感觉涩嘴。

　　可是，已身患尿道结石的人，对草酸的使用率却高过平常人，要警醒。西兰花含有的草酸对泌尿系统结石病人而言是忌讳，有可能加剧病况，因此倘若身患泌尿系结石，最好是能控制服用西兰花。

　　菠菜焯水的常见问题

　　1、绰水加温全过程时要拉开盖子，由于刚触碰高溫的情况下，西兰花的翠绿色会提升，越来越翠绿色，如再次加温翠绿色会变为淡黄色或深褐色，这是由于叶绿素发生了脱镁功效，尤其是在酸碱性自然环境中更非常容易产生脱镁反映，在加温的全过程中会释放出来柠檬酸，这类柠檬酸是促进蔬菜水果掉色的关键物质。但拉开盖子能够让柠檬酸随蒸气蒸发，进而减少了蔬菜水果脱镁反映水平。

　　2、绰水時间不可以过短，要不然沒有焯透，达不上使酚酶降解的目地，反倒会促进蔬菜水果的褐变。一样，绰水時间也不可以太长，太长会使蔬菜水果越来越暗淡无光，无光泽，翠绿色素溶解过多。务必控制和减少绰水時间。

　　3、绰水时何不再开水里添加适量的油，那样油便快速地裹在蔬菜水果的周边，阻拦水与蔬菜水果的触碰，降低营养成分损害，并能长期使蔬菜不空气氧化掉色。