沸水做饭这类作法是不正确的，最先会造成 稻米失去营养元素，并且影响到白米饭的口味，因此 我们最好挑选凉水做饭。针对水体较为差的水资源，我们需要历经过虑以后才能够用以做饭，还可以选用煮沸水，主要是开展水份的消毒杀菌及其除去氢气，可是沸水反复的烧开是不可以食用的，会造成 有毒物质提升。

　　沸水做饭没什么伤害，反倒营养专家倡导用沸水做饭，色香味俱全、营养成分更优。

　　很多人蒸米饭的情况下全是把米放入水中后，再煮沸，但假如把次序错乱回来：先烧开水，再放米，就能尽快储存稻米中的维他命b1。

　　维他命b1是稻米中一种关键的营养元素，有维护中枢神经系统的功效，还能推动肠胃蠕动，提升胃口。它的欠缺会造成多发性神经炎、脚气病，乃至造成 四肢麻木、肌萎缩、腿脚浮肿、心力衰竭等病症。因此 ，在日常饮食中，要尽量减少维他命b1损害。

　　我们平常常用的饮用水全是历经加氯消毒的，若立即用这类水做饭，水里的氯会很多毁坏米中的维他命b1，导致营养成分损害。假如先烧开水，再将米倒进，水里的氢气已基本挥发完，便会降低对维他命b1的毁坏。用电饭锅和压力锅的人，不方便水米分离，可以用沸水做饭。米中带有很多木薯淀粉，这种木薯淀粉颗粒物不溶解凉水，沸水做饭让稻米一开始就处在较高溫度的开水中，有益于木薯淀粉的澎涨、裂开，使它尽早变为粘稠，更非常容易被身体消化。