在日常生活中，我们能够 见到拌凉菜菜的种类是比较多的，关键有凉拌莴笋、凉拌海带及其凉拌黑木耳等，这种凉菜是能够 作为开饭食的，大伙儿能够 挑选几类合适自身食欲的凉菜去学习作法。例如凉拌莴笋，我们需要将青笋切割成丝，随后在添加大蒜、麻椒等，随后放莴笋炒熟，在添加生老母鸡汤搅拌均匀就可以了。

　　拌凉菜菜怎么做

　　凉拌莴笋丝，需要提前准备新鮮青笋，清理干净之后把皮除去，随后再切割成丝，把莴笋丝放入一个海碗里边，加一些大蒜，盐，麻椒，糖搅拌均匀，随后锅里边添加一些油，把麻椒装进去，迅速煸炒到掉色，嗅到香气出去就可以把火关闭了，趁着热的情况下浇上一些滚油在窝笋丝上，随后再加一些生老母鸡汤，搅拌均匀之后就可以吃完。

　　爽辣金针蘑，提前准备一些金针蘑，清理干净之后蒂部除去，随后放进沸水里边烫一下，在烫期内需要添加适量精盐及其油，金针蘑烫好之后捞出来放入碗里边，添加适量的辣酱，生抽，搅拌均匀之后就可以吃完。

　　香莱拌卷心菜，需要先把卷心菜撕下，随后用冷水清理干净，再切成细丝，往里添加适量的盐，搅拌均匀之后腌渍10分钟，把卷心菜洗干净水份控干，放进碗中，添加白米醋，白砂糖及其老母鸡汤，一些香油，最终再把香莱碎装进去，搅拌均匀之后就可以吃完。

　　香辣木耳，木耳需要先提早放进水里边侵泡一下，随后清理干净掰成小朵，把小香葱，尖椒，辣椒清理干净之后切切丁，姜片切条，锅里边添加适量的冷水，烧开之后把木耳装进去烫一下，捞出来水份沥干，青红椒丝及其末放进碗里边，添加适量的盐，老母鸡汤，米醋搅拌均匀之后就可以吃完。

　　韭菜拌干丝，需要提前准备一些香豆干，韭菜，白砂糖，食盐，香油，韭菜清理干净，放入沸水锅里边稍微烫一下，随后快速煸炒，大约需要烫三秒钟上下就可以捞出来，把水份控干，再切割成段状，放入菜盘里边，趁着热的情况下把鸡精食盐装进去拌匀称，香干洗店干净之后切割成丝，随后撒在韭菜上边，添加适量香油拌匀称之后就可以吃完，味儿是十分可口的。

　　麻汁拌长豆角，提前准备一些新鮮长豆角，鸡精，食盐，花生酱，姜片末，麻椒油，先把长豆角的筋撕下，随后再撕成段儿清理干净，放入锅里边完全烫熟，随后再用冷水侵泡一下，捞出来之后水份控干，放入菜盘里边，花生酱里边添加一些凉开水搅拌成粘稠，锅里边添加适量麻椒油烧开，把姜片末，鸡精，食盐装进去，随后趁着热的情况下浇在长豆角上边，搅拌均匀之后就可以吃完。