包子是中国特有的美食，而且是作为主食的一种美味佳肴，包子在全国各地都比较流行，而且各地的做法都有所不同，各有特色，例如灌汤包皮冻是北方非常流行的一种做法，汤鲜美多汁，下面就来看看灌汤包皮冻的做法怎么做吧。

　　1、菜市场采购猪皮 先大块 越厚越好 这样胶质才多 不贵 才2块5到3块钱一斤洗净 切小块 我这里是一斤猪皮。

　　2、又是万能的旧电饭煲，半锅水，一块姜，水要完全盖过猪皮小火焖40分钟。

　　3、这是焖了40分钟左右的样子，此时捞出软熟的猪皮 放到砧板上剁碎剁成小细丁，猪皮已经熟烂，很容易剁的。

　　4、锅里的的猪皮水 应该已经大大减少了，再加清水，成为大半锅，烧开后倒入猪皮碎，再小火炖煮半个小时。

　　5、猪皮汤，稍凉一会，趁温热，倒入碗之类的容器中或放入冰箱，或自然冷。

　　6、完全凝固后，就变成像果冻一样的皮肉冻了，可以整块扳出来，切成合适大小用保鲜膜包好，放到冰箱，想做汤包时，再拿出来化开

　　再看一下做好的皮肉冻

　　7、然后开始做汤包，浓汤宝加一块、盐、糖、胡椒粉、老抽、料酒、葱花、顺一方向拌匀、最好拌久些、使肉肉拌上劲。

　　8、拌好了，自然放置一会 或放到冰箱冷却。放到冰箱里，一会就皮冻就发挥效果，肉肉一起全部冻住了，其实自然温度也会这样。

　　9、汤包的面团 不一定要放酵母发面 用40到50度的热水和面，揉上劲，再静置十来二十分钟就可以。

　　10、出锅。