法式马卡龙是一种较为普遍的食品，这类食品外型是较为漂亮的，并且味儿也较为美味，大伙儿能够 来掌握法式马卡龙的作法。法式马卡龙制做的情况下是需要细砂糖、薏米粉及其蛋白质等，还需要白砂糖及其水开展混和在一起，随后在将面糊圈成一个圆形，放入电烤箱开展烤制熟，直至法式马卡龙变为建淡黄色就可以服用。

　　法式法式马卡龙

　　原材料：

　　1.细砂糖100g、薏米粉100g、蛋白质37.5g

　　2.水25g、白砂糖100g

　　3.蛋白质37.5g

　　作法

　　1.将大薏米粉和细砂糖一起用搅拌器打几秒，筛粉。用电动打蛋器拌和混和匀称。

　　2.添加蛋白质先不拌和。

　　3.另一份蛋白打发至干性发泡。

　　4.原材料2中的水和糖混和，加温到118度。

　　5.顺着盆边倒进蛋白质，消磨至强制(十分有光泽度、粘连)。

　　6.添加适量色膏，消磨匀称。备用。

　　7.用刮刀将薏米粉加细砂糖加鸡蛋清的原材料(TPT糊)充足翻拌至面浆呈潮湿情况。

　　8.将打发蛋白分三次添加TPT糊，各自压拌，搅拌

　　9.拌到面浆呈连续的飘带落下来情况。

　　10.这时将小烤箱到140℃—160°。法式马卡龙面浆倒进挤花袋里，挤压圆形面浆(我的法式马卡龙专用型烤垫)。适度晾十多分钟。

　　11.将烘烤盘放进电烤箱中低层，下边隔一个空烘烤盘，依据法式马卡龙的尺寸、电烤箱的火力点尺寸刚开始烘烤12-16分鐘。烤好后，取下烘烤盘，将烤垫拖出，等其彻底制冷后，就可以取下法式马卡龙饼。

　　12.将50克白巧克力加50克鲜奶油，隔开水溶化，放凉后夹馅。

　　小麦面粉版贫民法式马卡龙

　　主要材料;低筋粉35克，纯细砂糖40克，蛋白质30克，白砂糖30克

　　作法

　　1、把低筋粉，细砂糖，白砂糖，鸡蛋清称好净重。

　　2、低筋粉和细砂糖筛粉预留。

　　3、蛋白质分2次添加白砂糖。

　　4、打成强制，提到电动打蛋器有一个尖长的角。

　　5、倒进筛粉的细砂糖和低筋粉。

　　6、用橡皮擦刮板左右搅拌，拌好后的面浆可如绸带一样的慢慢流动性。

　　7、裱花嘴装好一个规格0.5CM的圆花嘴，将拌好的面浆装进裱化袋。

　　8、在硅胶垫片上，挤直径3CM的环形。放到阴凉处，室内温度干躁1钟头上下至表层起膜。用手去摸时有一点点延展性,不易破。

　　9、放进210度加热好的电烤箱内，电烤箱下一层再插进一个烘烤盘。中高层烤至法式马卡龙出現裙板，约2-3分鐘进行。

　　10、马上转到130度再烤制10分钟上下，转130度后立刻把下一层的烘烤盘转到顶部，烘烤盘里再放一张锡箔纸,能更强的避免 法式马卡龙着色。

　　11、烤好取下后放凉，再把法式马卡龙轻轻地取下。

　　12、再加喜爱的包馅就可以。