咸鸭蛋一般我们是立即服用就可以了，还可以用以烧菜，例如咸鸭蛋炒辣椒或是咸鸭蛋炒大蒜等，这主要是对于咸鸭蛋太咸了，因此 我们需要根据煸炒的方式减少咸度。咸鸭蛋炒辣椒的方式是需要用食油先爆锅熟，随后在添加咸鸭蛋开展煸炒，添加适度的水煸炒2分鐘上下就可以起锅了。

　　用材

　　辣椒 2只

　　咸鸭蛋 3个

　　蒜头 少量

　　盐 少量

　　鸡精 少量

　　胡椒粉少量

　　青椒炒咸鸭蛋的作法

　　蒜倒成蒜末

　　辣椒剁碎辣椒碎

　　咸鸭蛋切瓣后切碎

　　锅中倒进适当油，油有一定溫度后倒进蒜末，蒜末进行爆香后倒进辣椒，煸炒至熟，倒进咸鸭蛋碎，撒适当胡椒粉

　　适度煸炒后添加适量盐、鸡精、生抽酱油(以本人口感适当调节)，煸炒到鸭蛋泥和辣椒碎充足混和起锅.

　　吃咸鸭蛋的益处：

　　咸鸭蛋清肺火、降阴火的作用比未腌渍的鸭蛋更胜一筹，烹煮可痊愈泻痢。

　　咸蛋无盐黄油有清目护眼的作用，还能冶疗小儿积食，外用可治烫伤、湿疹。

　　咸鸭蛋的弊端：

　　咸鸭蛋盐分高，高血压、糖尿病人不适合多食。除此之外，孕妇身体雌性激素有推动水份和盐在人体内过多留存的功效，食盐鸭蛋会使盐的摄取量远远地超出机体需要量，造成 孕妇高宽比水肿，会使身体合理血液循环系统量猛增，提供胎宝宝血液降低，影响胎宝宝发肓，因此 孕妇禁吃。

　　咸鸭蛋還是少吃为好，由于咸鸭蛋盐分高，高血压、糖尿病人不适合多食。

　　并且由于生产加工咸鸭蛋的关键原材料是鸭蛋和食用盐，有一些不靠谱的加工厂追求完美成本低或是以便减少生产周期时间，所应用的食用盐的品质达不上相关标准的规定，伪劣食用盐里的氯化钡、亚硝酸钠等有害物会渗入咸鸭蛋里边。对身体健康造成威胁。