在日常饮食日常生活淮山药是我们常常吃的一种食材，淮山药主要是能够补气血，常常服用对人体很好，并且还能够补充人体所需要的营养元素等，而山药的做法也是有很多种多样，清炒山药也是归属于一种较为普遍的作法，而清炒山药也需要把握一些小技巧能够使淮山药更为色香味俱全。

　　清炒山药的小技巧

　　清炒山药

　　食物：淮山药

　　调料：葱、味精、盐、白砂糖、白米醋

　　方式：最先将山药去皮，清洗，用刀割成棱形块状，预留。小香葱切葱段，预留。接着出锅，向锅中添加适量冷水，大火烧开。待水沸腾后，将淮山药放进，简易地自来水氽烫一下，捞起来，放进提早备好的冷水当中侵泡十分钟，以后取下控干水份，预留。

　　待这种輔助工作中进行后，就需要正式开始提前准备烧菜。另起一锅，向锅中添加小量植物油，待油七八成熟时，添加葱段炒出香味，以后将备好的淮山药倒进，另外添加少量味精、白砂糖、白米醋，煸炒匀称，直到淮山药断生后，添加适量食用盐，就可以起锅服用。

　　作用：淮山药之中带有一定量的多酚氧化酶，其不仅有益于食物的消化和消化吸收，并且对脾胃虚弱的人也是有一定的医治作用。另外淮山药还具备镇定、抗昏迷的功效。此外淮山药针对女士而言，有养颜美容的作用;针对男士而言，淮山药具备增强体质的作用，当然淮山药还具备减肥瘦身的作用。

　　小技巧：这家常小菜之中淮山药绰水，并不只是以便确保它的生熟，实际上大量是以便去除淮山药之中的木薯淀粉，使炒过的淮山药吃起來更美味一些。此外，在切淮山药时，一定要小心，由于淮山药自身的黏液，非常容易手滑，不太好实际操作。也有一点要了解淮山药大约有两大类，我们在这里用的是短粗的那一种，长细的用于熬汤较为适合一些。最终也有一点，便是焯过的淮山药不立刻用得话，先放进冷水中侵泡一会，那样吃起來更脆响爽口。