雏鸡的块头尽管不大，但是肉质地却很细嫩做出去后口味也非常的香，但是一定要充足的充分发挥小肌肉中的营养成分，那样才可以让味儿越来越更强，较为普遍的是蘑菇炖鸡，能够 准备好鸡脯肉块再再加平菇，随后提前准备葱蒜等各种各样调味品，鸡脯肉里边是一定要配搭米酒的，由于米酒能够 除掉荤腥，让肉的口味越来越更强。

　　蘑菇炖鸡

　　原材料

　　柴鸡一整只500g，干香菇300g，葱，姜，八角，生抽酱油，盐，米酒

　　作法

　　1.柴鸡整理干净，斩成一小块，清洗干净

　　干香菇清洗，提早冷小水泡发，择去根，清洗，沥干水份，另外最后一次泡香菇的水，沉定滤掉少量细沙，征用

　　葱一段，斜刀割成段儿

　　姜一块，拍松

　　2.锅内倒进充足多的凉水，倒进少量米酒，放进黑椒鸡块，烧开后捞起来黑椒鸡块，沥干水份，预留

　　3.锅内倒进食用油，稍多一些，烧开，放进葱段、姜和八角2颗，曝出香气

　　4.放进黑椒鸡块，倒进2汤勺的生抽酱油，煸炒至乳白色，以后放进平菇，再次煸炒，使平菇的味儿释放出去

　　5.倒进充足多的开水和泡香菇的水，未过鸡脯肉就可以，大火烧开

　　6.倒进紫砂锅中，小火慢炖1钟头上下，至料汁浓稠，撒进少量盐调料儿，就可以起锅

　　小技巧

　　* 纯正的蘑菇炖鸡是要用干蘑菇或者红蘑（儿时家中常常用于炖小鸡的菌类，鲜红色，肉很丰富，很美味）来做的，味儿非常好，俺从家中拿的干蘑菇吃完了，就用干香菇替代了 * 平菇以干香菇的香气更强，得用冷小水泡发，才不容易损害平菇的味儿 * 爆锅的情况下一定是姜蒜和八角，味儿才好 * 泡蘑菇的水来炖鸡肉，菌类的味儿与鸡脯肉非常好的结合，味儿更强些 * 一定是小火慢炖至料汁粘稠，老母鸡汤才好吃

　　可口可乐鸡中翅

　　原材料

　　猪排3支鸡中翅9只可口可乐1瓶生抽适当酒酿适当酱油膏适当盐适量

　　作法

　　锅中倒进少量植物油排进猪排及鸡中翅，中火灾将双面煎过微发黄，先封禁住食物的汁水。盛起预留。

　　将肉制品油逼出来后文火炒洋葱丝炒至略呈透明色，再放进猪排及鸡中翅

　　再添加调味品~生抽.酒酿.酱油膏及可口可乐，低火烧煮....

　　煮至料汁渐渐地收......

　　接到粘稠再盐调料就可以上菜享受特色美食