鱼的家常做法有很多种多样，普遍的水煮鱼、毛血旺、石锅鱼、清蒸的、糖醋鱼等，不一样的作法口味也不一样，可是全是很多人钟爱的食用方法。有的人喜爱清蒸草鱼，料汁鲜美又有营养成分，再加鲤鱼带有许多 营养元素和不饱和脂肪，可以维护心脑血管病，还能推动血液循环系统，延缓衰老等，因此说成一种备受大家钟爱的鱼。

　　菜肴特点

　　名字：清蒸草鱼

　　制做难度系数：一般

　　所需時间：廿分鐘

　　关键加工工艺：蒸

　　关键食物：水产品类

　　作法

　　作法一

　　主要材料：

　　鲤鱼、生猪肉肉粒、平菇、姜蒜。

　　辅材：

　　清蒸鱼豉生抽、盐、纯粮酒、野山椒。

　　1、鱼的净重控制在600克上下，那样尺寸的容积，摆放在鱼盘里，看起来美观大方，并且生和熟熟度好掌握；将鱼整理干净后，在鱼身两边抹匀动物油（菜油也将就啦），再沾少量纯粮酒。

　　2、提前准备肉 姜蒜 平菇。

　　3、把 提前准备肉 姜蒜 平菇 剁碎。

　　4、饺子馅拌入一点生抽、色拉油、盐、生姜沫、平菇末。

　　5、饺子馅放进鱼肚子里，既可使鱼味更鲜又可扛起鱼腹，使蒸出的鱼型体圆润。

　　6、取块状生姜，取最多段切割成匀称好看的长细丝，将小葱取中区（不清不白处，与姜片等长）切条，铺在瓷盘上，将鱼入盘后再在鱼的身上撒些姜蒜丝。

　　7、一定要在炒锅水开后，再将鱼下锅（千万不要冷水将鱼上锅蒸，。许多 清蒸的菜的窍门全是水开后食材下锅蒸）；蒸6-7分鐘即熄火。

　　8、熄火后，别开启盖子，鱼不取下锅，运用锅内温存“虚蒸”5-8分鐘后马上起锅，再将事先备好的调味品（生抽、醋、、非常少的盐或不加盐）淋遍鱼身不可以放鸡精，而求口味淡。

　　9、在鱼身上洒青蒜泥，锅中加点油，进行爆香麻椒，放进野山椒。编出辣椒油，热油泼在鱼上边就可以。

　　作法二

　　原材料：

　　大草鱼一不平等条约二斤六两，葱段、生姜片、米酒、生抽各适当。 [2]

　　提前准备：

　　把鲤鱼杀掉，解决干净。随后把整理好的鱼，除掉首尾，在鱼的身上切柳叶刀，再分为尺寸适合的块，用葱段、生姜片、米酒、生抽侵泡腌渍30分钟。

　　制做：

　　开枪，待炒锅气短后，将鱼放进锅中。火灾蒸八分钟后熄火。热腾腾的清蒸草鱼就起锅了。就一个字：香！

　　作法三

　　原材料：

　　葱、姜、蒜、油、麻椒、盐、米酒、生抽、香莱、尖椒（切条）

　　清蒸草鱼

　　制作全过程：

　　1、先将鲤鱼清洗（买活的鲤鱼哦）

　　2、用米酒、盐、生抽将鲤鱼腌渍30分钟

　　3、将姜切条，蒜拍扁，放进鱼皮子里

　　4、锅内加水烧开，将腌渍好的鱼上锅蒸8-10分钟（大咖10分钟，鱼儿8分鐘），蒸熟后不必急着掀盖

　　5、另出锅给油烧开，放进姜片、蒜，麻椒，尖椒煸炒小会熄火

　　6、取下蒸熟的鱼，在蒸熟的鱼的身上撒少量香莱，随后浇在鱼的身上就可以。

　　作法三

　　用材

　　鲤鱼500克

　　辅材

　　柿椒10克

　　调味品

　　食用盐少量

　　葱1段

　　姜2片

　　米酒10ml

　　姜(子姜)1段

　　海鲜酱油15ml

　　食用油15ml

　　清蒸草鱼中区的作法

　　1.鲤鱼清洗，刮掉鱼鳞和鱼腹部内的一层黑色粘膜，在鱼类上抹一层盐、米酒、左右各放两块生姜

　　2.鲜姜、小葱和红甜椒各自切成细丝，并泡入冷水中，就可以获得自然卷区的造型设计

　　3.大火烧沸腾中的水，将鱼放进，用低火蒸8分鐘，鱼熟时取下，拣去生姜片，浇上海鲜酱油，撒上姜蒜丝和尖椒丝，随后另起炒菜锅烧滚油淋在鱼和姜蒜丝上既成

　　餐厅厨房小知识

　　1、清蒸鱼一定要在水烧开了后再放进，那样较为沒有醒味。

　　2、能够 在鱼类上打些刀花，便于进味，煮熟。

　　3、还可以买成条的鲤鱼来清蒸的，净重在一斤上下的较为适合，很大的菜盘和锅头不易摆得下哦。

　　营养成分

　　1、除掉鱼腹部内的一层黑色粘膜。

　　2、水烧开后再将鱼放进炒锅，蒸3-5分鐘后取下，将盘里的鱼头汤扔掉，随后再放进笼屉再次蒸。

　　3、除掉腥线。鱼的的身上有两根腥线，在挨近剁椒鱼头1-2公分的地区划一个口子，就能见到创口处有一个白点，那便是腥线，用力捏紧，缓缓的抽离出来就可以了，此外一面也是有一条哦。