素三鲜汤，是素餐盆友最爱的一道汤。一提及素三鲜汤，大伙儿最开始想起的食物，很有可能是平菇。由于在各种各样食物之中，平菇的提味实际效果最強。可是在素三鲜汤之中，但是沒有应用到平菇哦。那麼，素三鲜汤提及的三鲜都是啥食物呢？实际上便是海叁、鲜虾、鸡肉这三种。

　　三鲜汤制作过程：

　　1、将鸡脯肉剔净肌肉筋膜，切一片；泡发海参破腹去内脏器官，清洗，切一片;鲜虾切成片，丝瓜清洗，切割成棱形片；姜片清洗切成片；

　　2、再往鸡肉里加食盐、米酒、白胡椒粉、蛋清、水、木薯淀粉翻拌，腌渍一会儿;

　　3、把鸡肉、海叁各自放开水中氽透捞起来，再把鸡肉、海叁片、鲜虾片放进汤碗中，淋入芝麻油翻拌;

　　4、往锅内放进大骨汤、姜片，煮沸后撒去白沫子，添加食盐、鸡精后倒进汤盆中，再放进黄瓜切片就可以。

　　5、假如多加一点白胡椒粉和醋得话，这道汤就可以制成香辣三鲜汤。

　　三鲜汤是一种特色美食，是长江中下游地区传统式特色美食，归属于江浙沪特色菜，主要材料为海叁、大鱿鱼、竹笋干，辅材有盐、鸡精、米酒、白胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤作法十分便捷，美味可口。

　　其特性鸡脯肉滑嫩，香肠味美，海叁滑软，营养成分高。关键作法将海叁、大鱿鱼、竹笋干切割成丝煮再放进调味品就可以。

　　浙菜以烹饪手法多种多样出名于世界各国，在其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为善于。“熟物之法，最大熟度”，浙菜常见的烹饪方法有三十余类，因料施技，重视主调料味的相互配合，口感颇具转变。其所善于的六种手法各有不同：

　　1、炒，以滑炒渐长，规定速率迅速成菜，制成品材质软嫩，薄油轻芡，清新美味不油腻；

　　2、炸，菜肴外松而里嫩，务求嫩滑醇鲜，熟度恰如其分，以包囊炸、卷炸渐长；

　　3、烩，烩的手法所制做的菜式，汤类喜获如愿以偿了细嫩，料汁浓醇；

　　4、溜，溜的手法所制做的菜肴注重熟度，重视调料，主要材料多需细嫩腴美之品，突显原材料的美味童真之味；

　　5、蒸，注重调料和烹调熟度，主要材料作到细嫩瞍美；

　　6、烧，烧的手法所烹调的菜肴，更以火工渐长，原材料规定焖酥进味，香醇鲜美。

　　此外，浙江省的大厨大神烹调海货河很少有其独到见解，融入了江南地区老百姓爱吃口味淡细嫩之饮食结构。烹调鱼时，多以焯水程序处理，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹调而成，突显了鱼的细嫩味美之特性，传统式菜当首先推荐杭州市的西湖醋鱼，系鲜鱼现杀，经开水氽熟，软熘而成，不用一切油腥，软嫩美味，众口交赞。