许多人到平常都非常喜欢吃一些各式各样的小零食，当然会想起洋芋片，无论是烤着吃，煮着吃，煲汤吃，十分美味可口美味，但是最喜欢的是香辣的味儿，香辣在制做的情况下需要准备好一些调味品，那样自己在家里边还可以制做，并且做出去之后口味特别好，能够当做小零食。

　　香辣洋芋片

　　原材料

　　食用油、洋芋、盐、白砂糖、油辣子、麻椒油、鸡精、色拉油、葱段

　　作法

　　1、洋芋刨皮清洗切割成薄而详细的片，放人冷水中侵泡漂净木薯淀粉，清理干净捞起来控干水份。

　　2、上火锅中烧食用油五成热，将洋芋片放进炸制待呈橙黄色、松脆时捞起来控干控油补水。

　　4、将油辣子、麻椒油、盐、白砂糖、鸡精、色拉油放进拌盆里搅散，推广洋芋片搅拌匀称，盛出摆盘撒上葱段即成。

　　青椒炒洋芋片

　　原材料

　　主要材料：洋芋

　　辅材：食用油、辣椒、葱段、白砂糖、蒜泥、盐、生抽、木薯淀粉

　　作法

　　1、洋芋刨皮清洗沥水切成片。放到冷水中浸泡后沥水预留。

　　2、辣椒清洗去籽沥水，用手斯一片。

　　3、调味品汁：生抽、糖、木薯淀粉、蒜泥、盐、冷水。

　　4、锅中加温放进葱段进行爆香。

　　5、添加洋芋片和辣椒片煸炒至掉色。

　　6、洋芋片掉色，倒进调味品汁煸炒，水淀粉浓稠时起锅盛盘。

　　炒小洋芋

　　原材料

　　洋芋(小)200克、油、大葱、香辣、白砂糖少量

　　作法

　　1、小洋芋清理干净，放进锅中，放水未过洋芋，烧开后转文火，大概十多分钟至熟，用冷水冲，减温后，剥掉外皮，用花刀逐一把小洋芋挤扁。

　　2、锅中加点油烧开，倒进挤扁的小洋芋，爆锅至小洋芋双面发黄，添加一点白砂糖、1勺子椒盐粉，倒进葱段。

　　3、煸炒至调料匀称裹在小洋芋表层就可以。