很多人针对一些味儿是较为比较敏感的，因此 在饮食搭配层面会较为苛刻。常常吃鱼对大家而言十分的好，可是鱼假如做的不太好得话便会有一种深厚的腥味儿，因此 搞好一道鱼菜是对大家烹饪技术的磨练。要想搞好鱼最先要把握一些可以去腥味儿的调味品，随后加上做法就近乎完美啦，实际的一起来掌握一下吧。

　　一、炖鱼放什么去腥味

　　1.米酒除腥。在煎鱼或炖鱼时，添加少量米酒，腥味儿便会越来越偏淡。

　　2.食用醋除腥。在煎鱼时，自喷少量食用醋，除腥实际效果很显著，还能提升汤融解营养成分的品质。

　　3.八角茴香除腥。八角茴香也就是八角，一样具备非常好的除腥功效。用八角炝锅煎鱼，但可除腥，还可提升料汁香气。但前提条件就是你喜爱八角茴香的味儿。

　　4.面酱除腥。煎鱼时，添加少量面酱，那样炖出的鱼不仅去腥，味儿还很美味，酱味很美味。但要留意面酱很咸，盐的推广就需要减药了。

　　5.砂仁除腥。砂仁有较强的除腥功效，炖鱼时添加一个砂仁，鱼头汤但美味还腥。要放进过多的砂仁，砂仁味儿很重，一个还可以破成一个半用，不然，一火锅锅底非常容易变为浓厚的草橙味汤。

　　二、炖鱼的做法

　　(一)青椒炖鱼

　　调料：明太鱼 50克、白砂糖 10克、活鱼 200克、青椒 50克、葱丝 10克、蒜泥 5克、生姜沫 1克、白芝麻 1克、白菜叶 30克、生抽 30克、食用油 10克、胡椒面儿0.3克、白砂糖 5克

　　青椒炖鱼

　　做法：

　　1、把活鱼切割成3公分的段条，把青椒清洗预留。

　　2、在锅子里铺层白菜叶，上边齐整地放置活鱼、青椒，随后添加生抽、白砂糖、姜片、1八杯水炖。

　　3、把汤炖到一半，正中间添加食用油再次炖，随后放进胡椒面、葱、蒜，上白芝麻盛到菜盘里。

　　(二)枸杞子炖鱼

　　调料: 枸杞30 克，活草鱼3 尾，香莱6 克，葱、醋、米酒、胡椒面、生姜沫、盐、鸡精、芝麻油、动物油、白汤、奶汤各适当。

　　特点：特性：草鱼软嫩，枸杞子香甜，香莱翠绿，味美鲜美。

　　实际操作:

　　1.将活草鱼去除鳞、鳃和内脏器官，清洗，用沸水略烫一下。在草鱼的身上，每过2 公分斜刀割成十字花刀。

　　2.香莱切条，葱切成细丝。

　　3.在炒锅里放动物油，置火灾上烧开，先后资金投入胡椒面、葱丝、生姜沫，接着放进白汤、奶汤、鸡精、盐，另外将切过刀花的草鱼放到沸水锅内烫约4分鐘，取下放进在工作中。

　　4.将枸杞子用温开水清洗后，下鱼锅内，烧滚后，移文火上炖20 分鐘，添加葱丝、香莱段、醋，淋入芝麻油即成。