火锅分成很各种类型,有些是肉火锅,有些是素火锅,但是一些火锅里边全是需放各式各样的菜只单纯性的放肉,沒有一切的味儿,并且反映出不来火锅中的香气,在做火锅的情况下除开要依据自身本人的口感选择一些时令蔬菜,放到锅里边还需要加这种,此外在调高汤的情况下也非常有注重,吃火锅并不会太难,关键所在这种准备工作。
牛肉火锅
介绍
牛肉火锅主冶:对精亏体弱多病,贫血削瘦有滋补功效。
原材料
主要材料:川芎30克,牛肉1500克
调味品:特制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,鸡精20克,味精20克,米酒20克,白胡椒粉5克,高汤3000克,盐适量
作法
1、葱姜切成片,葱切割成“马耳朵”形,川芎切割成4mm厚的片。
2、牛肉清洗,切割成3公分厚为的块,入火锅汆水捞出。
3、炒菜锅置火上,下油加温,放葱姜片、葱炒香。
4、掺高汤,放牛肉、鸡精、味精、白胡椒粉、米酒、川芎,烧滚。
4、加盐,除掉白沫子,倒进压力锅,压10分钟后出锅入盘,上菜就可以。
火锅鱼
原材料
2到3斤的鲤鱼(别的鱼还可以的,例如白鲢等),500克莴笋,1块水豆腐,香水鱼调料(请求超时有的卖,例如深圳南山香水鱼调料),生鸡蛋1个,八角1粒,蒜多个,姜1块,小葱1根,鸡精盐少量
作法
1、鱼去鳞,生产加工一片,剁椒鱼头鱼骨头和鱼类片分离(这一点工艺流程卖菜老总就可以代理商了)
2、把生鸡蛋鸡蛋清取下和鱼拌和,自然鱼买回去要洗过的,呵呵呵!
3、锅烧热给油,大概给油一两上下吧,烧好油后把香水鱼调料调味品添加,煸炒几下。
4、立即添加蒜、姜、八角、葱段,再煸炒几下。
5、添加沸水,不必多了,觉得鱼装进去可以把鱼盖主就好了。
6、水开后先放鱼骨头和剁椒鱼头,等一分钟,再放鱼肉。
7、5分熟时添加莴笋,八分熟时添加水豆腐。
8、出锅时天赋加点鸡精及非常少的盐(香水鱼调里含盐量的,依据自身口胃调整)。
小技巧
1、用生鸡蛋青的功效:鱼的口感好,鱼类化。
2、用芹菜的作用:芳香,吃鱼时再吃点莴笋,浑素配搭