茄子的烹制实际上全是比较简单的，最非常容易的方式便是拌凉菜，可是假如大伙儿烹饪技术较为精湛得话，还可以挑选烧茄子。那麼，茄子怎么烧呢？实际上烹调方法是同样的，只不过是食物换为了茄子罢了。可是要想让烧茄子越来越美味，建议大伙儿還是想办法除去茄子的苦涩味，那样才会令人喜欢吃。

　　苦瓜怎么做美味：苦瓜炒肉

　　需要的食物：茄子2根，生猪肉100克，蒜几瓣，水豆豉5克，圆葱1块，白胡椒粉1洒脱后，姜1块，盐4克，花椒面5克，蒜几瓣，生抽酱油10克，糖5克。

　　作法流程

　　1、将生猪肉切成片，放盐、花椒面、生抽酱油抓匀称。

　　2、茄子清理干净，除掉内瓤，修边成片状，随后绰水。

　　3、炒菜锅烧开后下油，小肉滑熟后，添加大蒜，麻椒，姜煸炒匀称。

　　4、将焯睡得香的茄子入锅煸炒。

　　5、添加盐和生抽酱油糖调料，浇上麻椒油煸炒就可以。

　　小提示

　　假如茄子不绰水，则需要将滑好的小肉起锅，待茄子炒至八完善后再将小肉回锅。这一菜用了花椒面和麻椒油，成菜特有麻椒油的口味。

　　炒虾仁茄子

　　需要的食物：茄子3条，鲜虾1碗，糖2汤匙，盐1汤匙，食用油15汤匙，米酒1汤匙，吉士粉1汤匙。

　　作法流程

　　1、茄子清洗，对半割开，去籽和瓤，切割成片状。

　　2、将虾仁解冻，用米酒、绿豆淀粉和少量油腌渍10分钟上下。

　　3、锅中添加适量的冷水煮沸，将茄子汆烫至断生后，捞出放到冷水中太凉。

　　4、在热锅中加点油，油烧后，将鲜虾装进去炒至略微掉色，翻卷。

　　5、将茄子装进去炒匀，放进盐，糖煸炒一会。