如今许多女生喜欢在家里自己做一些喜欢吃的小零食，那样不仅可以节约资产，还可以确保食材的环境卫生及其安全性。一些女孩非常喜欢酸牛奶，可是自己在家自制酸奶没凝结能喝吗?自己制作的酸牛奶沒有凝结的原因有很多，大部分是由于菌苗和纯牛奶造成 的，也有可能是发醇的時间不足。

　　一、酸牛奶为什么不凝结

　　做酸奶不凝结，会出现许多原因，可是大的原因仅有二种，一个是菌苗，一个是纯牛奶。假如挑选的原材料奶有抗生素等便会不发醇;假如在加菌苗时并不是将牛乳烧开至80度再凉至42度得话，太热了会烫死菌苗，太冰菌苗则不容易有适合的生长发育溫度。并且纯牛奶在加上了菌苗后要置放在42度恒温箱中控温，時间在4——6钟头，不必超出8个钟头。不然酸值会激增，会出现危害菌的造成。一般酸牛奶厂中有发酵时间太长仍不发醇的状况，那样便会再次巴杀，以防危害菌的滋长，并且不能用得话也会丢掉。

　　二、酸牛奶不凝结的解决方案

　　1、假如酸奶机温度控制不精确，应当找技术专业工作人员售后服务，尽早处理这一问题，让牛乳在控温的情况下发醇成酸牛奶。

　　2、假如设置时间不适当，造成 酸奶发酵不成功，能够增加发酵时间，让牛乳充足发醇成酸牛奶，呈凝结状，如水豆腐样。

　　3、假如发酵剂太少，下一次制作出酸奶时加上大量的发酵剂，但还要掌握一个度，一般 发酵剂为牛乳总产量的10%，不适合加上过多，适当的才算是最好是的。

　　4、假如发酵剂已丧失功效，选购新的发酵剂替代，或是还可以改成酸牛奶，一样能具有发醇的功效。

　　三、酸牛奶不宜群体

　　(1)1岁下列的宝宝，不宜酸牛奶

　　(2)有腹泻和消化道疾病的人，慎酸牛奶

　　(3)糖尿病、胆囊炎和胰腺炎病人，慎喝含糖量酸牛奶