盐卤点豆腐是一种很火爆的菜式，也是一种拥有 一定的营养成分的食材。很多人都喜欢吃盐卤点豆腐，也是有许多 人要自身在家里制做盐卤点豆腐。制做盐卤点豆腐，实际上是拥有 一定的方式跟方法的，把握这种方法以后，盐卤点豆腐也会做的更为美味。下边，就为大伙儿介绍一下盐卤点豆腐的做法！

　　一、专用工具

　　豆桨机(带加温作用的)、水豆腐盒、干净沙布、炒锅。

　　二、作法

　　1、紫甘蓝汁:将卷心菜清洗，切割成块，放进搅拌器中，放水弄成蔬菜汁。用干净沙布将蔬菜汁过虑一下，过虑出的洋白菜汁用于榨豆浆。由于卷心菜的色调十分浓，能够在过虑过一次后，再在菜渣中放些水，再过虑一遍。

　　2、大豆提早一天侵泡至发(热天时要放到电冰箱中)。

　　3、将泡好的大豆放进豆桨机，倒进紫甘蓝汁。我的豆桨机每一次数最多装120克干豆发后的大豆，豆桨桶的水流量限制为1500ML，加豆后倒进1200ML水正好。即大豆和水的占比为1:10。4、分2次将大豆 紫甘蓝汁弄成豆桨。榨豆浆的另外，按盐卤和水1:4的占比将盐卤化开拌和匀。

　　5、2次做好的豆桨倒在一起，这时候豆桨溫度还很高，但2次的豆桨混和后已达不上点豆腐需要的溫度，因此 要再加温一会，煮至80-90度中间时，就可以点卤了。

　　6、用筷子或最少号的勺子或塑料吸管，一滴一滴地将盐卤水点进豆桨中，速率大约2秒1滴。

　　7、滴的全过程中时常用汤勺拌和一下豆桨，渐渐地豆桨便会刚开始有转变，出現沉淀物。

　　8、10-15分鐘滴完，豆桨会变成豆腐花状的絮状物。滴好后置放30分钟。

　　9、水豆腐盒放进炒锅，将干净沙布铺在水豆腐盒内，把絮状物豆腐花所有盛入水豆腐盒，水份另外会从盒底的孔中流走。

　　10、上边用沙布包好，装水豆腐合盖子盖好。

　　11、压上吊物(我的杠铃)，约15-20分钟水豆腐就可以制好。

　　三、常见问题

　　1、240克干豆，2400ML液體，作出的水豆腐是610克。最终的水豆腐制成品，假如想嫩一些，能够降低一点盐卤的占比，还可以降低最终抑制的時间。

　　2、在用过几回这一量后，我又试着了降低一半原材料，只干了豆桨机一次的量。那样实际上更为方便有效。豆桨机打好豆桨后倒入的豆桨溫度仍在90摄氏度，稍晾个十多分钟就做到适合溫度，无需再加温。压完的水豆腐类似300克，也恰好是一个菜的量(600克一顿吃一些多了)。

　　3、作出的水豆腐一次吃剩，能够放进冰箱冷冻室制成冻豆腐。

　　4、狮详细介绍的点卤时间每分30-40滴，用时约15分鐘。但也没有依照这一速率，我滴的迅速，大约3、4分鐘就滴完后，便是一定要确保，要一滴一滴地址，而不可以一下子就倒进许多。

　　5、做一般白豆腐便是立即自来水来榨豆浆就可以。

　　6、盐卤一定要服用盐卤。