或许很多人沒有吃过河豚鱼，但大伙儿一定了解河豚鱼这类海底生物，河豚鱼的另一个名字是河鲀，实际上河豚鱼也有很多种多样名字，例如又称之为气鼓鱼，或是称之为街鱼这些，如今大家用河豚鱼制成的特色美食有很多，例如星斑叉鼻鲀、红鳍东方鲀这些，下边详解河豚肉的作用和功效。

　　河豚鱼营养成分及作用：

　　河豚鱼味甘，温性。有害。能除风湿，健脾清热利湿。

　　河豚肉含蛋白、人体脂肪、维生素D、B1、B2和维生素b3、钙、磷、铁，以及毒副作用物质河豚毒素、河豚鱼酸等。

　　河豚鱼类型颇多，大多数有害，毒副作用高低不一。以组织人体器官言则，以子宫卵巢、肝脏的内毒素数最多，脾、肠和皮肤其次，肉则基本上无毒性，即便最狠的河豚鱼，其肉中所含内毒素亦很少。河豚毒素有止痛功效，曾作为镇痛剂。

　　用以久患风湿病，腰腿无力，疼痛苦楚；脾虚水肿。

　　1.健脾胃：适用脾虚湿困，消化吸收乏力引发的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不佳，肢倦困乏等症。

　　2.有利排尿消肿：能消除身体内毒素和不必要的水份，推动血液和水份基础代谢，有有利排尿、去水肿功效。

　　国古时候医药学认为：河豚鱼能消肿祛毒、消结止痛，治疥癣虫疮、无名肿毒。其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。当代科研认为：河豚鱼具备消肿、往胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复元气、调整人体免疫系统等众多作用。河豚鱼的营养成分十分高，在其中蛋白、不饱和脂肪、DHA、EPA等的营养元素成分极其丰富，而脂肪率却很低。

　　河豚鱼的吃法

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　　鲀肌肉洁白如霜，肉味腴美，细嫩爽口，含蛋白甚高，营养丰富。唯肝脏、前列腺的位置及血液带有内毒素，经解决后，始可食。腌渍后别名“乌狼鲞”。子宫卵巢可提制河豚毒素结晶体，供药业用。亚洲地区的日本国、北朝鲜及我国均极钟爱吃河鲀；凡品味过的人都赞扬道：“不要吃河鲀，不知道鱼味。”服用河鲀肉，除品味其美味外，也有减少血压，治腰小腿酸痛，恢复精力等作用。

　　服用河鲀，最先要使肌肉维持新鮮，生产加工解决要极其严苛。方式是沿脊梁骨割开鱼身，将皮肤撕掉，削掉头，挖掉内脏器官，将鱼类在冷水中反复清洗，彻底消除血液即可服用。河鲀的内毒素关键遍布于子宫卵巢和肝脏，次之是肾脏功能、血液、双眼、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒性的。假如鱼人死之后较长时间，内脏器官内毒素融入血液中便能慢慢渗透到肌肉内。其内毒素的毒量是多少，常因时节的不一样而有基因变异。每一年2～5月为子宫卵巢青春期发育，毒副作用较强；6～7月生卵后，子宫卵巢衰退，毒副作用变弱。肝脏也以春天产卵期毒副作用最強。

　　因此 ，每每春末夏初生鲜河鲀鱼时，应非常慎重，务必挑选新鲜鱼身，严苛除去内脏器官，以防中毒了。一吨鲜河鲀肉出入口价贵达3千多美元。去日本，一斤鲜鱼合RMB40多元化且需求量很高。日本国相关组织 ，以便考虑日本人民对河鲀的要求，数次与国相关层面商议，期待从中国采购河鲀鱼。除生鲜外，它也可腌渍、腌渍成咸干品，服用更加安全性。腌渍方式是：把清洗之鱼类，加5～10%的盐腌制，半个月左右后出晒，如在腌渍全过程添加一定量的碱性物质，如稀盐酸等，能更合理地毁坏河鲀内毒素。