毛豆腐是运用水豆腐开展人为因素的发醇让豆腐表层长出一层乳白色的茸毛，水豆腐在发醇的全过程中，水豆腐中的蛋白被溶解为好多种多样碳水化合物，毛豆腐吃起來味儿是很美味的，虎皮鹦鹉毛豆腐便是将毛豆腐放进锅中煎至双面变成淡黄色，在历经调味料的烧绘，吃的情况下在沾上辣酱，虎皮鹦鹉毛豆腐不仅味道芬芳，并且口感还很与众不同。

　　虎毛皮豆腐的做法流程

　　1. 将水豆腐切割成5公分厚为一小块，放入特别制作的画框里，在小军用被子上撒些食盐，盖上沙布，放到20℃的房间内。一周后，军用被子上面长出黑毛。后蒸食或炸食。虎皮鹦鹉毛豆腐加工工艺较繁杂，如制做不善，吃后对人感受造成负面信息影响，因此一般不适合自主制做，可去销售市场选购。

　　2. “虎皮鹦鹉毛豆腐”的作法是“毛豆腐”先下锅煎炕至两面黄，再加调味料烧烩，服用时蘸辣酱。

　　虎毛皮豆腐的做法：

　　生产主要材料疫苗新鮮水豆腐，1000克、食盐10克

　　生产辅材疫苗大葱末5克、朝天椒10克、生姜沫5克、生抽25克、食盐2克、白砂糖5克、鸡精0.5克、骨头汤100克、食用油100克、

　　流程：

　　1.将水豆腐切割成5公分厚为一小块，放入特别制作的画框里，在小军用被子上撒些食盐，盖上沙布，放到20℃的房间内。一周后，军用被子上面长出黑毛。后蒸食或炸食。虎皮鹦鹉毛豆腐加工工艺较繁杂，如制做不善，吃后对人感受造成负面信息影响，因此一般不适合自主制做，可去销售市场选购;

　　2.“虎皮鹦鹉毛豆腐”的作法是“毛豆腐”先下锅煎炕至两面黄，再加调味料烧烩，服用时蘸辣酱。

　　虎毛皮豆腐的制作：

　　主要材料：水豆腐(北)300克

　　调味品：小葱5克，姜4克，米酒8克，食用油25克，盐3克，鸡精2克，木薯淀粉(苞米)3克，生抽3克，麻椒2克

　　虎皮鹦鹉豆腐的做法：

　　1. 将水豆腐切割成4公分长、2公分宽、2.5公分厚的片，匀称地洒上生抽，放进烧开的锅中中炸至色调变黄后捞起来;

　　2. 麻椒放进热锅中内炸成麻椒油备用;

　　3. 姜蒜切末;

　　4. 坐锅打火放少量麻椒油，添加姜蒜末爆锅出香气后再添加生抽，米酒，食盐少量白汤和水豆腐;

　　5. 待烧至汁稍浓时要水淀粉勾芡，再放进鸡精，淋少量芝麻油就可以。

　　特性：

　　美味可口，口味与众不同。

　　温馨提醒：虎皮鹦鹉毛豆腐加工工艺较繁杂，如制做不善，吃后对人感受造成负面信息影响，因此一般不适合自主制做，可去销售市场选购。

　　水豆腐与之相克的食物：

　　1)莴笋;忌与酸醋同食，不然易损害牙;不能与丝瓜同吃。

　　2)西兰花;不适合与水豆腐同吃。

　　3)莴笋;不适合与水豆腐同吃，同吃易产生结石。

　　4)纯蜂蜜;纯蜂蜜与水豆腐同食易腹泻。

　　怎样选择好水豆腐：

　　方式 ：

　　味道：高品质水豆腐闻着有浓浓豆香气，伪劣的则无豆香气，乃至会出现一股浅浅的腥味儿或是是有化学原料的味儿。

　　色调：高品质水豆腐的色调是有点点淡黄或浅黄，有光泽度。伪劣水豆腐则是暗淡无光，过白，偏紫，有可能加上了漂白液。也有的水豆腐为是深灰色或深咖啡色的，因此不必选购色调歪斜的水豆腐。

　　晃动：高品质的盒装豆腐，看上去比较整平、沒有汽泡、挤不出水量，用力晃动时沒有晃动感，有一定的强度和延展性。而伪劣的水豆腐沒有延展性和强度，易烂易破，手挤一下就出水量，捧在手上乱抖。

　　材质：好的水豆腐鲜嫩绵软，“一清二白，坦坦荡荡，不掺假，”沒有残渣的存有，而伪劣水豆腐表层不光滑，用刀割一下横切面看上去毛毛糙糙的，乃至水豆腐会出现塌下去的觉得。

　　品味：高品质的水豆腐尝起来带劲道感，豆香气。伪劣的水豆腐叫起來像嚼小麦面粉一样。