蛋黄粉是生鸡蛋，历经好几个程序制作成的一种生产加工类食材，尽管蛋黄粉是加了防腐剂的，可它的营养成分却能够称之为是普通民众中的燕窝。尤其是许多 家中里有不喜欢多吃鸡蛋的小孩，父母在这里里边加一些蛋黄粉，能够合理提升小孩的营养成分，还无需让小孩凑合多吃鸡蛋，蛋黄粉的益处能够说成十分多了。

　　蛋黄粉的作用与功效

　　作用：蛋黄粉性温、味甘，有补阴、滋阴养血的功效;主冶肾阴虚造成的闹心失眠、胃逆呕吐等症。

　　功效：

　　1、提高记忆力

　　蛋黄粉中带有很多的大豆卵磷脂，被身体消化吸收后能够释放出来胆碱，胆碱根据血液抵达人的大脑，能够防止智商衰落，提高记忆力，是阿尔茨海默症的天敌。

　　2、提高免疫力

　　蛋黄粉中的大豆卵磷脂推动肝脏再造，还可提升身体血浆蛋白的成分，推动机体的基础代谢，提高免疫力。

　　二、蛋黄粉的做法大全

　　1、简式曲奇饼干

　　原材料：

　　小麦面粉100克、生鸡蛋1个、蛋黄粉适当，白砂糖少量

　　作法：

　　(1)称好小麦面粉及其蛋黄粉;

　　(2)将小麦面粉和蛋黄粉、鸡蛋黄混和，搅拌均匀成面浆;

　　(3)用汤勺挖少量的面浆到盘里，电烤箱170度左右火15分鐘就可以。

　　2、两色鸡丸汤

　　原材料：

　　鸡脯肉300克、蛋黄粉20克、西红柿80克、油菜子50克，食用盐、鸡精、白胡椒粉少量

　　作法：

　　(1)将西红柿用热水烫一下，削皮、籽、蒂，切一片，油菜子清洗用热水烫一下，随后漂凉;

　　(2)容器加冷水1500克，取一半鸡脯肉末维持原色，揉成直徑2公分长的肉丸子，用高火将肉丸子煮开，另一半鸡脯肉末中添加蛋黄粉搅拌，也用高火煮开;

　　(3)容器内掺白汤，加食盐、白胡椒粉、高火6分鐘，煮沸备用;

　　(4)西红柿、油菜子放进另一沸容器内，烫熟捞入碗内铺底，把鸡丸盛在上面，汤内加鸡精，随后舀在鸡丸碗内既成。