在冬天的情况下，许多北方地区的盆友都喜爱自身腌一些菜，腌酸菜口味爽爆，平常适度的吃一些会出现非常好的健脾开胃功效，许多盆友在腌酸菜的情况下，都是一次腌渍可以吃大半年上下的量，实际上腌酸菜它也是有一定的保存期的，当已过保存期，它里边会带有许多的，对人体危害的物质，而比较严重的影响到人的身心健康。

　　我们都了解传统式的腌酸菜的制做一定是离不了盐和糖的。用盐或者糖来腌渍食品，实际上是一种传统式的加工工艺，主要是运用了盐和糖来控制微生物菌种的很多繁育。不单单能增加保存期并且还能提升食材的独特口味和口味，可是这儿埋伏的身心健康困境也就接踵而来了，便是越发想做到长期性储存的实际效果，假如挑选用盐腌得话，盐的浓度值务必要做到15%以上，这肯定是重囗味。常吃会让我们摄取过多的钾离子，是导致高血压的发病原因之一。

　　那麼挑选糖腌是否会好一点呢?回答估算是会让您心寒的，挑选糖腌得话糖的浓度值要达到65%以上，我们都了解我们如今的膳食结构中不是欠缺糖的摄取的。而过多的糖的摄取会产生高热量食物的困惑，自然高糖高热量的饮食搭配也是引起许多慢性疾病如肥胖症、糖尿病等的罪魁祸首之一。可能许多顾客在吃萝卜咸菜的情况下总是想起萝卜咸菜便是盐多，通常会忽视了隐型的糖。也有便是我们在吃腌渍食品的情况下第一觉得便是下饭菜，非常健脾开胃，会比平常吃的食量也要大。无形之中又提升了动能的摄取。

　　平常在吃腌酸菜的情况下，最好要确保适当，而且当发觉腌好的菜上边出現有一些小泡沫塑料，或是是腌酸菜的色调产生显著的转变时，最好千万别服用，此刻这种腌酸菜里边很可能会带有很多的这病原菌，而且亚硝酸钠早已许多的致癌物成分也会扩大。