黄焖鸡是较为普遍的一种食材，这类食材是许多顾客喜欢吃的，它主要是用鸡脯肉或是鹅肉来做为主原材料，随后准备好平菇、辣椒及其酒酿、花生酱及其郫县豆瓣酱等调味品，随后用酱汁在开展熬料，直至酱汁熬成香气，在添加鸡脯肉及其姜片等一起煸炒，让鸡脯肉彻底的消化吸收酱汁的味儿，煸炒的時间类似是20分钟上下。

　　黄焖鸡又叫香鸡煲或浆汁鸡煲饭，是徽菜特色小吃，源于山东省济南天桥区的传统式特色小吃。色香味俱全美，口味细嫩，透味不黏腻，香气浓厚。

　　做法

　　作法一

　　食物：土鸡一整只，干香菇 30克，辣椒一个半，甜椒一个半，小米椒一个，酒酿100克，花生酱20克，黄酱30克，郫县豆瓣酱30克，豆瓣酱20克，番茄沙司30克，剁椒酱20克，香油10克，生抽酱油10克，米醋5克，芝麻油5克，食用油 、姜、葱适当。

　　流程：

　　1、熬酱汁，锅中放进食用油、芝麻油、酒酿、花生酱、黄酱、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、番茄沙司、剁椒酱、香油、生抽酱油、米醋，文火熬煮成香气；

　　2、准备好别的原材料、平菇提早用冷水泡开，鸡脯肉斩块，辣椒、甜椒切割成棱形块，姜片、小葱切一片；

　　3、锅中添加适量油爆锅鸡脯肉块，添加姜蒜一起炒出香味，添加三汤勺熬好的酱汁煸炒进味，添加平菇煸炒；

　　4、添加泡香菇的水及其适当清烧开；

　　5、转到髙压放锅里20分钟上下，再转到石锅煮十多分钟，添加辣椒、甜椒、小米椒略微烫一下就可以。

　　作法二

　　食物：鸡腿、米、葱、香油、米酒、油、平菇、姜、圆葱、生抽、盐。

　　流程：

　　1、鸡腿、平菇一同清洗，鸡腿用刀从正中间剁开，平菇对半割开；

　　2、解决好的鸡腿与平菇一同用调味品腌渍15分鐘；

　　3、将250克米与500ml水，倒进盆内泡10分钟；

　　4、底锅下油，放进腌制好的鸡脯肉后倒进泡好的米和水；

　　5、盖好盖子，起动“焖米饭”作用；

　　6、待烹制完毕后，将食物搅拌均匀就可以。

　　方法：

　　1、烧菜以前把全部的用材包含调味品都备好，操作流程便会游刃有余、十分圆满。

　　2、最终的青红椒非务必，喜爱能够 加多，讨厌能够 不用。

　　3、仅有略微的甜味儿，假如非常喜爱辣，能够 加多辣椒干并扒开爆锅。

　　4、最终的炒糖色自身掌握，要想料汁多一些能够 少收一会儿，要想料汁浓稠就多收一会儿，沒有固定不动的标准。

　　5、别忘记焖一锅白米饭。

　　作法三

　　食物：干香菇，鸡翅，辣椒，尖椒，生姜片，盐，米酒，黑胡椒粉，糖，生抽酱油，酱油，味精。

　　流程：

　　1、鸡翅清洗，剁碎一小块；

　　2、干香菇泡发后切成片，青红椒切片；

　　3、糖色。锅中下油，冷油下一汤匙白砂糖，文火慢炒，全部全过程要持续煸炒，直到炒糖色冒小泡时就可以倒进鸡翅块；

　　4、倒进鸡翅块后开火灾煸炒，添加一勺米酒，少量酱油，两汤勺生抽酱油，生姜片，小辣椒煸炒；

　　5、将炒好的鸡翅倒至石锅里，放水，未过鸡脯肉。放进平菇，黑胡椒粉，盐。盖上盖子焖半小时；

　　6、起锅前五分钟添加辣椒和味精焖熟就可以。 [2]