制做石锅类的特色美食，最先需要提前准备的便是大骨汤，拥有大骨汤炖出去的高汤才可以更强，那样无论是放什么食物，就算只放一坨面做出去都十分美味可口，砂锅鸡汤在制做的情况下，最先需要提前准备的便是使用量，一般用骨骼或是鸡脯肉，鹅肉都能够，以后熟度的控制很重要，一定要小火慢炖，那样才可以更有营养成分。

　　石锅汤底的秘方全集

　　最先我们需要提前准备砂锅土豆粉的高汤用材：

　　猪排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、生姜1块(50g)、盐2汤匙(10g)

　　做好准备用材以后我们再讨论一下砂锅土豆粉浓汤做法步骤：

　　1、猪排骨、鲜鸡、鲜鸭清洗，斩成块状，各自放进开水，滚去血沫，捞起来清洗干净。

　　2、和拍开的生姜一同放进压力锅(或大石锅)，添加约为固态原材料4-5倍的水。先大火烧开，再变为文火，煨制60分钟以上。

　　3、加入盐，最终制成品高汤应该是浓浓的白色料汁表层漂着一层明油。

　　5、如需浓高汤实际效果，在吊制全过程中，前期加水流量为10Kg，放置灶火上烧滚，舀去白沫子，放挪到文火上煮3钟头，随后加上开水5Kg，改火灾熬料30分钟就可以。另外也可此外加上适当棒骨高汤膏来提高颜色和口味。