夏季一定要多吃一些健脾开胃的凉拌菜，由于那样能激起我们的胃口，还可以防止夏季由于不留意饮食搭配而造成 胃肠在冬季病发，糖蒜是家中必需的普遍特色小吃，既能够 当做小咸菜，又可以再吃面白米饭和炭火烤肉的情况下配搭，糖蒜的味儿是香甜可口的和我们吃的一般蒜头口味不一样，糖蒜怎么做才可以越来越更美味呢？

　　糖蒜的制做

　　腌糖蒜

　　原材料

　　新鮮蒜头10斤（5000g），白米醋4瓶（2000Ml），黄晶老冰糖500g，纯蜂蜜400ml

　　作法

　　1.新鮮蒜头逐一剥掉表层的干性皮肤，将须根一部分切去，将叶茎剪齐。

　　2.先加流动性水清理解决好的蒜头，再用很大的蓄水池或水槽侵泡1钟头，以后再次用流动性水再度完全清洗干净。置放8－10钟头控干水份。

　　3.在煮锅中添加全部的白米醋和黄晶老冰糖，低火烧开至老冰糖溶化，做成腌糖蒜的糖酷料汁。熄火后静放，晾凉至室内温度。

　　4.取干净干躁的泡菜坛子，先将控干水份的蒜头码进腌菜坛子，再将晾凉的糖酷料汁缓缓淋入（水流量以未过全部蒜头为宜），最终把纯蜂蜜匀称地浇在表层。

　　5.将泡菜坛子盖好、密封性。腌渍2月后能够 刚开始服用，数最多可腌渍12月。

　　小技巧

　　每一次取糖蒜时，需要用干净没有水的木筷或汤勺捞，以防料汁霉变。

　　明年再腌糖蒜时，高汤还能够再用，需要所有倒出，另添加1瓶白米醋和适当老冰糖。再次烧开晾凉就可以。

　　腌糖蒜

　　原材料

　　主要材料：新鮮蒜头(1000G)

　　辅材：白醋 白砂糖 盐水

　　作法

　　1、把新鮮蒜头外边的厚皮剥去一些，剩余二层表皮。

　　2、把蒜的根处用水果刀切除。

　　3、切除根处的蒜头，不需要切的过深，防止把蒜切破。

　　4、叶茎也用餐厅厨房剪子剪断一些，留有约1公分长。

　　5、提前准备一些凉白开水，天赋加点盐调为盐水，将切完的蒜侵泡在水里，泡一天一夜，正中间换2次水。

　　6、把泡好的蒜捞出来沥干水份晾晒。

　　7、醋倒进无油渍没有水的锅煮沸，按白醋和白砂糖约3：1的占比（我是用的十斤醋和三斤白砂糖的占比）调均匀成糖酷水，不断地拌和至糖彻底融解，喜爱甜的能够 多放点糖。

　　8、把凉干水的蒜放进消过毒的腌菜坛子里。

　　9、完全的把煮好的醋晾凉。

　　10、倒进调准晾凉的糖酷，量要未过蒜。

　　11、盖好外盖，放进荫凉的地区就可以了。

　　小技巧

　　1、糖醋蒜一定要选用新鮮的嫩蒜头来腌渍，五月之后的蒜皮一些老，口感误差。

　　2、新蒜腌渍一两个月就可以吃完，時间越长越美味。腌蒜的汁还可以用于调料，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味儿也非常好。

　　3、每一次摄食时，一定要用干净没有水的木筷，防止糖醋汁被环境污染而霉变。