猪小肚的口味十分独特，针对牙口不太好的人而言不适合吃炒猪肚。由于猪小肚十分劲道，因此 假如牙口不太好得话不易将猪小肚嚼烂，进而影响到胃肠系统消化吸收作用。都说最可以充分发挥出猪小肚滋补养生实际效果的方法莫过炖猪肚，可是假如炒猪肚也别有一番口味，如今就一起来学习培训有关炒猪肚的实际操作流程。

　　麻辣肚丝：

　　原材料：猪小肚500克、小辣椒1个、青辣椒1个、小葱1根、姜片1块、麻椒适当、八角茴香适当、辣椒干适当。

　　调味品：芝麻油1小勺、米酒1/2一茶匙、米醋1小勺、食盐1小勺、鸡精1/2小勺。

　　作法：

　　1、小葱清洗切条;姜片清洗，一部分削皮拍松，一部分切末预留;将猪小肚反复用冷水清洗;青、小辣椒清洗切条;

　　2、烧开水，把猪小肚氽一下，呈乳白色时捞起来刮洗干净，去除植物油脂;

　　3、清洗锅，再加水烧开，放进猪小肚、葱段、生姜、朝天椒、八角茴香、麻椒、米酒，大火烧开后去掉白沫子，改成文火煮;

　　4、约1小时后取下猪小肚放凉，切割成丝摆盘，随后放进朝天椒丝;

　　5、将食盐、鸡精、米醋、芝麻油调均匀，淋在肚丝和朝天椒丝上，撒上生姜沫就可以。

　　伏苓猪肚汤：

　　原材料：猪小肚1个，伏苓30克，莲籽30克，大枣10个。

　　作法：

　　1、把猪小肚旋转清洗，放进锅内，加冷水适当，烧开后捞出，去水，用刀轻刮净。

　　2、伏苓、大枣(削皮)清洗，莲籽(去心)用清浸水1钟头，捞出，一齐放进猪小肚内。

　　3、把猪小肚放进锅内，加冷水适当，文火烧开后，慢火煲2钟头，调料供用。

　　猪肚怎么炒才脆

　　生产选料很重要疫苗

　　在这里家常小菜的情况下，一般是采用肚尖最细嫩肥厚型的那一小块，这一位置的猪小肚才可以作出最香酥的猪小肚哦。可是一只猪小肚尖也只有炒成一小碟，可能大胃口的人就吃不舒服了。

　　生产腌渍有注重疫苗

　　家中用红薯粉和鸡蛋清退浆，替代嫩肉粉、苏打等还可以做到软嫩的实际效果，大伙儿能够自主在家里试着一番。

　　生产時间注重疫苗

　　快炒猪肚一定要先汽车机油快一点炒，姿势要快，時间要短，可是留意还要把猪小肚炒过才可以吃。