辣椒干在炒的情况下，最先我们需要准备好一些食物，由于并不是立即把朝天椒和油放到一起就可以，还需要配搭一些食物，那样才可以炒成里边的香气，并且炒的会很好吃，一道普遍的是用干辣椒炒牛肉，酸辣椒炒蔬菜，能够把各式各样的食物放到一起，那样反映出非常好的味儿和使用价值。

　　干辣椒炒牛肉

　　原材料

　　牛腿肉，辣椒干，葱，姜，蒜，米酒，生抽，手擀面，盐，花椒粉，味精

　　作法

　　1、牛羊肉清洗切片状，添加少量手擀面、米酒、食用油(大豆油哪些的也行)用手抓匀，腌渍预留。

　　2、辣椒干用小水泡一会儿，撰干。

　　3、先炒辣椒干，掉色后盛出，再向锅中倒进少量油，待油开后放进腌好的牛羊肉，火灾快速炒散，添加葱段、姜片、大蒜炒出香味，倒进生抽色调，加少量盐、花椒粉，待牛羊肉色调呈橙黄色后，倒进事前非常好的辣椒干，加味精煸炒匀称就OK啦！

　　小技巧

　　腌牛肉的情况下一定需放少量油，那样再下锅火灾炒就不容易硬，特别是在还加了手擀面，肉吃起來嫩嫩，超棒啊！哈哈哈哈哈！

　　辣椒干水豆豉炒蕨苔

　　原材料

　　主要材料：蕨苔 丝袜高跟鞋

　　调味品：辣椒干节、老干妈豆豉、盐、味精、葱姜，木薯淀粉

　　作法

　　1，先将新鮮的蕨苔用食盐水汆过，随后用冷水侵泡好多个钟头祛除涩味。假如你是购到真空包装袋的蕨苔，早已历经了解决，无须太解决。

　　2，解决好的蕨苔切割成节，小肉切割成丝退浆备用。

　　3，在锅中内添加适量的油，先进行爆香干红辣椒节，待朝天椒略微调焦下小肉炒断生。那样炒出去的肉甜味十足也很香。

　　4，把小肉捞起来后用留有的油炒蕨苔，随后先后放进调味品，最终放小肉混和匀称，水淀粉勾芡出锅。

　　小夏辅助大神辣酱

　　原材料

　　丁香花小夏辅助大神（小只）500克大辣椒500克蒜头500克水豆豉150g食用油约2碗酒酿80cc酱油90cc白砂糖90g

　　作法

　　提前准备全部原材料，将小夏辅助大神先自来水清理后控干。

　　玻璃瓶子用开水煮消毒杀菌５分鐘后晾晒。

　　朝天椒和蒜头切割成粉末。（戴手套实际操作较不容易手辣）

　　热锅倒进油（剩余油要可盖过蒜泥），油烧后添加蒜泥，用中文火持续煸炒。（要留意不能炒焦，不然会出现苦涩味）

　　蒜泥炒至略微着色，锅边有点儿黏锅状时，添加朝天椒末一起拌炒。

　　辣椒炒至水分越来越少后，添加控干的鱼儿乾，再倒进酒酿。

　　酒酿的酒精挥发后，添加水豆豉，老冰糖及生抽。

　　持续煸炒至小夏辅助大神进味就可以。

　　趁着热装进已晾晒的玻璃瓶子内（瓶里不能有一切一滴水），盖紧外盖后反放成真空泵情况，能延长储存時间。