随着生活水平不断的提高，越来越多的人开始注重生活的质量，其中饮食是我们生活中最重要的一部分，很多人意识到经常吃快餐以及方便面等不能满足身体对营养的需求，所以很多人会亲自动手制作一些美食，但是有很多人由于缺少厨房经验，总是做的食物不是特别的好吃，其实做菜也是要掌握一定的方法和技巧的，下面一起了解一下怎样学会做菜呢。

　　怎样学会做菜呢

　　1.材料名称

　　材料的名称很难统一，通常因地域的不同而有不同的叫法，比如苦瓜，有时会被叫作凉瓜；乌贼，有时会被叫作墨斗鱼或墨鱼等。

　　2.材料用量

　　往往是通过操作者的多次实践得出的，有估算的成分。在按菜谱操作时，一般调味料的用量，并非是一成不变的。因调味料质地的不同、火候掌握的分寸及各家各户不同的口味偏爱，据实际情况增减。

　　3.辅料

　　有些辅料是起点缀装饰作用，实在没有，也并不强求。

　　4.调味料

　　菜谱上的调味料有时家里没有或不合你的口味，可以根据其特性更换。比如你不愿意吃味精，不放也罢，改用鸡粉代替可能会更好。

　　5.做法

　　做法即菜肴的制作过程。本站提供的菜谱并不一定出自专业厨师之手，所以对原料的切配和油温的高低，多用"切丝"、"切成段"或"大火"、"小火"等通俗用语。

　　6.刀功

　　手巧者当然能切细点、漂亮点，手艺不精，自己吃，切粗点也无所谓。

　　7.用火

　　用炸、溜、爆、炒等方法烹调的菜肴，应该用大火；煎、煮、烧则应用中火；炖、烩、焖应用小火。

　　上面就是对怎样学会做菜呢的介绍，通过了解以后我们知道虽然不同的菜制作方法是不同的，但是炒菜一般只要掌握好调料的量以及火候一样能制作出非常美味的菜肴，另外炒菜不是一次两次就能制作的成功，要频繁反复多实验。