苋菜摊煎饼是北方地区的一种特色小吃，北京地区也称作叫菜馍，一般 装满苋菜和小茴香，吃起來十分可口。在一些外边货摊上售卖的的苋菜摊煎饼也很火爆。由于苋菜的香味和鸡蛋营养融合，因此 称之为大家钟爱的食物。实际上，假如我们在家里做苋菜摊煎饼，那麼可能更经济发展和身心健康。下边，就讨论一下苋菜烙饼的做法。

　　用材

　　苋菜 500克

　　生鸡蛋 2个

　　虾米皮 30克

　　油 20克

　　盐 适当

　　小麦面粉 200克

　　水 120克

　　作法流程

　　1、苋菜提早洗好沥水

　　2、小麦面粉与水、盐搓成光洁的面糊，盖保鲜袋醒三十分钟以上

　　3、把苋菜切末

　　4、面糊分为8个包子皮

　　5、把包子皮擀成片状，像A4纸的厚度，十分薄，擀的情况下因为面糊十分软，要双面洒粉，擀不圆也没事儿

　　6、擀好二张擀面皮，把苋菜、虾米皮、生鸡蛋分四份，先把一份添加油、盐翻拌

　　7、把韭菜馅匀称的摊在一张鲜面条上，边沿空出1公分以上的空

　　8、盖上另一张擀面皮，捏住四周，用碗边把饼切一圈，撕下不必要的饼皮

　　9、九阳轻奢主义不沾锅文火加热一分钟，把饼放进锅中，不必加点油

　　10、盖上盖子文火摊煎饼，烙三分钟用木铲试一下底端是不是定形

　　11、底端定形着色非常容易就能翻过去，不然过软翻不回来，翻过来文火再烙2分鐘

　　12、一张菜饼就烙好啦，双面必须着色

　　13、先后烙好剩余的饼，摊煎饼的情况下，能够凉皮

　　14、一共能烙四张

　　小提示

　　1、不沾锅切勿不必火灾空烧，也不必热着凉水清洗 2、面糊要十分软，比饺子面也要软点 3、生鸡蛋、虾米皮依据爱好放 4、饼皮一定要薄，越薄越好。