许多专业的营养学家都会呼吁人们要多吃素，少吃荤，要健康饮食。原因大家也会明白一些，如今高血压，高血脂的现象十分的普遍，不能说全是荤闹的，但也占了很大的一部分原因。其实，素食中的食物营养也是十分丰富的，当然强调的是要合理的吃素。

　　知道吃素的好处, 或许你惟一担心的问题是得不到肉类才有的营养素。其实, 只要吃素时能菜式多样化, 不偏食, 一样能摄取到足够的营养。另外, 由於肉类本身的细胞组织与人体细胞较接近, 因此人体对其吸收力较好, 吃素者因减少肉类的摄取, 在饮食上就需掌握几项原则。