鹰嘴豆虽然有点类似于黄豆，但是鹰嘴豆的口感和黄豆是不一样的，它吃起来粉粉的，糯糥的，它的汤也是比较清淡的，如果再放上一些猪蹄这样又会变得比较有胶质了。

　　一、健康功效

　　猪蹄：补气、补血、润肤

　　红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂

　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　二、食材用料

　　猪蹄相克食物鹰嘴豆

　　红枣相克食物枸杞相克食物

　　姜相克食物

　　三、鹰嘴豆炖猪蹄的做法

　　1.大枣、枸杞、姜片准备好~猪蹄去毛洗干净。

　　2.鹰嘴豆浸泡2小时。

　　3.猪蹄冷水下锅，水开后撇去血沫。

　　4.除枸杞外其余材料放入高压锅、不加盐。加入开水。选择“蹄筋”。

　　5.OK!

　　6.这是汤，喝的时候再加盐。

　　四、营养分析

　　1.鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。

　　2.糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。

　　3.食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓