夏天是吃四季豆的时节，长豆角中常含的营养元素是比较丰富的，假如平时常常服用得话，对身心健康是十分有利的，很多人平时都喜欢吃长豆角，豆角的做法也是许多的，能够 和许多的蔬菜水果配搭起來服用，但是大伙儿在吃长豆角的情况下，会发觉长豆角有筋，假如长豆角的筋沒有除掉，是会影响口味的。

　　四季豆如何去筋?

　　摘菜时能够 轻轻地把长豆角的两边轻轻地掰下，就可以把筋抻出来。记牢从两边的四个方位掰。也就是以根处的上下方位和尖部的上下方位各自抻就可以了。

　　四季豆做菜方法

　　1.烹饪前要将豆油皮切除，不然既影响口味，又不容易消化吸收。

　　2.烹制時间宜长不适合短，要确保四季豆烂熟，不然会产生中毒了。

　　3.为避免 中毒了产生，荷兰豆食前需加解决，能用开水焯透或滚油煸，直到掉色烂熟，即可安全性服用。四季豆的有害成份主要是人参皂甙和蛋白酶抑止物。烹饪时，应当先将豆煮开后捞起来，再再加调料调料焖煮，便能够 祛毒性。

　　4.假如四季豆未煮开，豆中的皂素会明显刺激性消化系统，并且豆中带有凝血功能素，具备凝血功能功效。除此之外四季豆中还带有亚硝酸钠和蛋白酶，可刺激性身体的胃肠，让人食物中毒，出現胃肠炎症状。以便避免出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮开。

　　干煸四季豆的作法

　　1.准备好全部原材料，把四季豆摘下头和尾，撕成段儿。

　　2.锅中多倒些油，把四季豆入锅爆锅至表层发皱。

　　3.把四季豆捞起来，锅中留底油，撒进麻椒和八角茴香。

　　4.把肉馅倒进煸炒至掉色后放进葱蒜。

　　5.添加小量生抽酱油。添加小量醋。添加小量米酒。

　　6.随后倒进红尖椒煸炒。此刻把四季豆倒进煸炒。

　　7.添加少量盐调料。熄火添加鸡精。

　　8.摆盘就可以享受了。焦黄内嫩，十分美味呢。