夏天是吃四季豆的时节,长豆角中常含的营养元素是比较丰富的,假如平时常常服用得话,对身心健康是十分有利的,很多人平时都喜欢吃长豆角,豆角的做法也是许多的,能够 和许多的蔬菜水果配搭起來服用,但是大伙儿在吃长豆角的情况下,会发觉长豆角有筋,假如长豆角的筋沒有除掉,是会影响口味的。
四季豆如何去筋?
摘菜时能够 轻轻地把长豆角的两边轻轻地掰下,就可以把筋抻出来。记牢从两边的四个方位掰。也就是以根处的上下方位和尖部的上下方位各自抻就可以了。
四季豆做菜方法
1.烹饪前要将豆油皮切除,不然既影响口味,又不容易消化吸收。
2.烹制時间宜长不适合短,要确保四季豆烂熟,不然会产生中毒了。
3.为避免 中毒了产生,荷兰豆食前需加解决,能用开水焯透或滚油煸,直到掉色烂熟,即可安全性服用。四季豆的有害成份主要是人参皂甙和蛋白酶抑止物。烹饪时,应当先将豆煮开后捞起来,再再加调料调料焖煮,便能够 祛毒性。
4.假如四季豆未煮开,豆中的皂素会明显刺激性消化系统,并且豆中带有凝血功能素,具备凝血功能功效。除此之外四季豆中还带有亚硝酸钠和蛋白酶,可刺激性身体的胃肠,让人食物中毒,出現胃肠炎症状。以便避免出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮开。
干煸四季豆的作法
1.准备好全部原材料,把四季豆摘下头和尾,撕成段儿。
2.锅中多倒些油,把四季豆入锅爆锅至表层发皱。
3.把四季豆捞起来,锅中留底油,撒进麻椒和八角茴香。
4.把肉馅倒进煸炒至掉色后放进葱蒜。
5.添加小量生抽酱油。添加小量醋。添加小量米酒。
6.随后倒进红尖椒煸炒。此刻把四季豆倒进煸炒。
7.添加少量盐调料。熄火添加鸡精。
8.摆盘就可以享受了。焦黄内嫩,十分美味呢。