中医认为，“五味入五脏”。因而为了健康，各种味道的食物都应该均衡进食。人们的口味千差万别，酸、甜、苦、辣、咸，各不相同，若长期嗜好某种味道的食物，会对人的健康不利。
咸为五味之冠，百吃不厌。中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海蜇等。但咸味食物吃多了，则会使血脉凝滞，而面色失去光泽。
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